Tarta Charlota

Aquí estoy de nuevo con una tartita fresca fresca para el verano. Los que me conozcáis a mí y a mi madre desde hace años seguro que vais a estar muy contentos porque sois unos pocos los que me recordáis esta tarta para que la suba al blog. Esta buenísima y además es muy refrescante para el verano.

 No sé porque tiene este nombre ya que no es la típica tarta Charlota con los bizcochos de plantilla puestos en vertical pero es una receta de un restaurante muy famoso de Madrid y allí se llama así, así que para que le voy a cambiar el nombre no? 

 Ingredientes 

 Para el bizcocho de plantilla 

 3 yemas y 4 claras 

 60 gr harina 

 125 gr azúcar 

 Para la tarta en sí 

 3 huevos 

 1 sobre de flan chino 

 1/2 litro de leche 

 3 cucharadas de azúcar 

 Nata montada y nueces para decorar

 Preparación 

 Precalentamos el horno a 180 grados. Antes de nada preparamos los bizcochos de plantilla. Para ello montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas y sin dejar de batir añadimos el azúcar, y luego las yemas. Ahora con ayuda de una espátula añadimos poco a poco la harina. 

Vertemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Si no tenéis, la untáis con mantequilla y un poco de harina. Repartimos de tal forma que quede una capa extendida y uniforme de unos dos centímetros. Llevamos al horno durante 25 o 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Lo podéis cortar en cuadrados para que luego sea mas fácil de manejar.

Para el resto de la tarta, separamos un poco de la leche y la batimos junto a las yemas de huevo y el flan chino. Ponemos a hervir el resto de la leche con el azúcar. Una vez hierva, le añadimos la mezcla de los huevos y dejamos hervir durante dos segundos. Retiramos del fuego. 

 Montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la leche y los huevos con ayuda de una espátula y movimientos suaves para que las claras no se bajen mucho. Lo vertemos en el recipiente que nos vaya servir de molde. Yo he usado uno cuadrado de Pyrex. Tiene que estar húmedo para que luego se pueda desmoldar la tarta. Colocamos por encima los bizcochos de plantilla y dejamos enfriar. Primero fuera y luego lo llevamos al frigorífico al menos 3 horas. 

 Para servir, desmoldamos y decoramos con nata montada y nueces troceadas. 

 Rocio, creo que no vas a tener problema para Mica. Lo único será cambiarle los bizcochos de plantilla por unos que sean para celíacos. Eso espero.

Helado de lima y coco

Como pasa el tiempo. Hace ya dos meses que no subo una receta. He estado tan liada de trabajo que se me ha pasado el tiempo volando. Además he repetido muchas de las recetas que ya he subido y no encontraba ninguna nueva e interesante que subir. 

 Pero bueno, ya estoy de vuelta con recetitas frescas para el verano. Empiezo con este helado que está para chuparse los dedos con ese toque exótico del coco y la lima. Yo no tengo heladera así que os pongo la receta de forma tradicional. Lleva mas tiempo pero el resultado es muy parecido.

 Ingredientes

400 ml leche de coco 

200 ml nata líquida

150 gr azúcar

75 ml zumo de lima 

Ralladura de tres limas 

 Preparación 

 Ponemos a calentar la leche de coco, la nata y 100 gr de azúcar y removemos hasta que esté disuelta el azúcar. Retiramos del fuego. Dejamos enfriar y llevamos al congelador sobre una media hora. 

 Ponemos en otro cazo el zumo de lima, el resto del azúcar y la ralladura de dos de las limas y hervimos hasta que se se haga un almíbar. Hay que dejarlo hasta que espese un poco. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y lo llevamos al congelador media hora. 

 Pasado este tiempo, batimos con varillas las dos mezclas y lo metemos en un molde para congelar. Yo uso para los helados los alargados de metálicos como el de la foto ya que congelan mas rápido.

 Para que quede cremoso tenéis que hacerlo como os digo ahora. Lo metéis en el congelador una hora. A la hora lo sacáis y lo batís enérgicamente con una varillas y lo volvéis a introducir en el congelador 40 minutos. Esto tenéis que repetirlo al menos 3 veces por lo que estaréis toda la tarde preparando el helado pero el resultado merece la pena.

 Espero que os guste. A mi me ha encantado. Es súper cremoso pero a la vez muy refrescante.

Pastel de frutos secos

Os dejo con esta receta de muy sana y rica que me dio mi amiga Carolina. Es parecida a la baklava pero sin miel, lo que para mi gusto, la hace mucho mas suave y rica. He utilizado nueces y pistachos pero podéis utilizar los frutos secos que mas os gusten.

Lleva pocos ingredientes y el único un poco diferente en la pasta filo. Son láminas súper finas que se suelen usar varias a la vez, quedado varias laminas muy crujientes. No las venden en todos los supermercados, yo éstas las compré en El Corte Ingles. Vienen 20 laminas en un envoltorio parecido al de la masa de hojaldre o brisa.

Ingredientes

400 gr nueces

400 gr pistachos

18 láminas pasta filo

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

1 rama de canela

3 cucharadas de azúcar

Agua

Un poco de mantequilla

Preparación

Pelamos los pistachos y las nueces y las trituramos en trocitos pequeños y los mezclamos con la cucharada de canela y las 5 cucharadas de azúcar.

Derretimos la mantequilla.

Preparamos un almíbar con un poco de agua, las tres cucharadas de azúcar y la rama de canela y dejamos al fuego hasta que se consuma y se haga como una almíbar.

Ya sólo queda montar el pastel. En un molde rectangular untamos un poco de mantequilla derretida en el fondo del molde. Ponemos 6 láminas de pasta filo. Encima la mitad de la mezcla de frutos secos, encima 6 laminas mas de pasta filo. Untamos un poco de mantequilla sobre estas láminas y ponemos encima el resto de la mezcla de frutos secos.

Por ultimo, ponemos las 6 láminas restantes de pasta filo y con ayuda de un pincel pintamos por encima con el almíbar que hicimos antes.

Llevamos al horno a 180 grados unos quince minutos o hasta que se dore la pasta filo.

Os la recomiendo acompañada de un buen té moruno.

Dulce de leche

Si os gusta tanto el dulce de leche como a mí, esta receta os va a encantar. A mi es que me gusta con todo, con helado, con rodajas de plátanos, con crepes,... Me chifla. Pues bien, aquí lo podéis preparar en casa y con ingredientes que solemos tener. Es una receta muy muy fácil pero lo único malo es que tarda al menos una hora que hay que estar removiendo, pero os aseguro que merece la pena. Está todavía mas rico que el que compramos.

Ingredientes

1,5 litros de leche entera

400 gr azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 vaina de vainilla

Preparación

Es muy sencillo, sólo lo hay que poner todos los ingredientes en una olla e ir removiendo hasta que se consuma la leche,  quede espeso y con ese color tan tostado que lo caracteriza. Os aconsejo que utilicéis una olla que sea profunda porque la leche cuando hierve empieza a subir y se os puede salir de la olla. He tardado en hacerlo aproximadamente una hora al 7 de temperatura. Una vez esté listo, sacáis la vaina de vainilla y metéis la olla en un bol con agua fría y continuáis removiendo unos minutos mas. Al consumirse la leche, no sale mucha cantidad. Del litro y medio de leche, han salido 3 cuencos como los de la foto.

Tarta de queso desmontada

Si os gusta el maravilloso sabor de una buena tarta de queso pero no tenéis mucho tiempo, os dejo este postre muy fácil de hacer y con ese toque a tarta de queso que queda fantástica. He utilizado frambuesas pero también podéis utilizar fresas, o cualquier otro tipo de frutos rojos que le da un toque de acidez. He cogido la receta ce un libro que me encanta de Lorraine Pascale, vienen un montón de recetas muy fáciles de hacer y variadas. El único problema es que viene en inglés, pero son fáciles de entender ya que no se emplean palabras extrañas y podéis acceder en internet a un diccionario que os permite traducirlas sin problema.

Se prepara en prácticamente 5 minutos y ya veis que el aspecto es súper resulton.

Ingredientes (para 4 personas)

4 galletas digestives

100 gr nata montada

200 gr queso Philadelphia

50 gr azúcar glass

Un chorrito de chocolate liquido (opcional)

20 frambuesas

Preparación

Mezclamos el queso con la nata y el azúcar con ayuda de una espátula.

Ya solo queda montar el postre. Ponéis en el base de los moldes, una galleta partida en trocitos pequeños. A continuación la mezcla del queso. Yo he he añadido un chorrito de chocolate líquido que me sobró de ayer que hice tortitas, aunque lo del chocolate es opcional. Repartir 5 frambuesas por cada postre.

Como veis en apenas 5 minutos está listo, yo lo he preparado nada mas quitar el plato principal de la mesa y el resultado es espectacular. 

Típico bizcocho con un toque diferente

Uno de mis dulces preferidos son las torrijas y ya me he comido una pocas. El año pasado ya puse mi receta así que aún estáis a tiempo de hacerlas. 

Ayer por la tarde me apeteció un bizcocho para tenerlo para desayunar y me he acordado de esta receta, rápida de hacer y muy rica. Es la típica receta de bizcocho de yogur pero lo hago con un toque diferente ya que uso yogur de coco en vez de yogur natural o yogur de limón y la verdad es que le da un toque muy rico.

Como sabréis, las medidas de los ingredientes se toman con el vasito del yogur así que es muy fácil de hacer ya que no tener que andar pesando ni nada.

Ingredientes

5 huevos

3 1/2 vasos harina de repostería

2 yogures de coco

3 vasos de azúcar

1 vaso aceite de girasol

1 sobre de polvos de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Separar las yemas de las claras. Poner a batir las yemas, el aceite, los yogures y el azúcar. Añadir poco a poco la harina con la levadura. Montar las claras a punto de nieve y añadirlo a la masa con la ayuda de una espátula poco a poco para que quede la masa esponjosa. OS recomiendo siempre montar las claras cuando hagáis un bizcocho a echarlas tal cual, va a quedar siempre mucho mas esponjoso y suave. 

Untar un molde con mantequilla. Poner la masa y llevar al horno aproximadamente 45 minutos of hasta que se pinche y salga limpio.

Mermelada de naranja

Nos habían regalado un saco de naranjas y no íbamos a poder comérnoslas todas antes de que se estropearan, así que me acordé de la mermelada de naranja que hace mi madre que está espectacular y me puse a ello. Es súper fácil de hacer y además solo tiene dos ingredientes.

Ingredientes

2 kg naranjas

1,5 kg azúcar

Preparación

Quitarle la corteza a una de las naranjas con cuidado de no coger de la parte blanca de la corteza y cortamos en tiritas para luego añadir a la mermelada. Ponemos en un cazo con agua a hervir unos minutos. Escurrimos y reservamos.

Pelamos muy bien las naranjas quitandole todos los trozos blancos de la cáscara. Esto es muy importante para evita que luego amargue la mermelada. Cortamos las naranjas en trozos.

Las ponemos en una cacerola con el azúcar y paciencia, ya sólo hay que remover y remover hasta conseguir la mermelada. Hay que dejar que se consuma un poco el caldo hasta que veáis que queda la textura de la mermelada aunque no dejéis que se consuma demasiado ya que al estar caliente la textura es diferente y luego puede quedar dura. Mejor que quede un poco más líquida a que quede demasiado caramelizada y dura.