Cookies de chocolate blanco y arándanos

Estas son las mejores cookies que he probado sin duda y de las mas fáciles de hacer. La receta es de Laura Vitale. Tiene pagina web con un montón de recetas de cocina americana e italiana muy fáciles de hacer y muy ricas. 

Creo que a estas galletas el toque diferente se los da los arándanos secos y que llevan coco rallado. Los arándanos no son fáciles de encontrar, yo los compré en Iceland.

Como la pagina es americana, las medidas de los ingredientes vienen en cups así que he aprovechado para utilizar estos medidores que me compré en En Juliana simulando a unas Katiuskas. Mirad que monos son.

Ingredientes

1 1/2 cups copos de avena

3/4 cup harina

1/2 cup mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1/3 cup azúcar blanca

1/3 cup azúcar moreno

1/4 cucharita de sal

1/2 cucharita bicarbonato

1/2 cucharita extracto vainilla

1/2 cup chips chocolate blanco

1/2 cup arándanos secos

1/2 cup coco rallado

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mezclamos por un lado la harina, los copos de avena, la sal y el bicarbonato. Por otro los chips de chocolate, los arándanos y el coco.

Ponemos en un bol el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo y la vainilla y continuamos batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.

A continuación añadimos la mezcla de la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula y al continuación la mezcla de chocolate con los arándanos y el coco e integramos bien para que se repartan por toda la masa.

Ponemos papel de hornear en la bandeja de horno y vamos haciendo bolitas con ayuda de dos cucharillas dejando un espacio en medio para que no se peguen en el horneado. He puesto unas 12 por bandeja y con la masa salen al final unas 30.

Horneamos 12 minutos y dejáis enfriar en una rejilla.

Como veis la masa se prepara en unos 10 minutos. Son súper fáciles de hacer y están de muerte. Esta vez las hemos acompañado de un fantástico batido natural de plátano,  que con estos días que están haciendo va apeteciendo ya bebidas mas fresquitas. 

Alfajores argentinos

Llega la Navidad y me entran ganas de hacer un montón de recetas para compartir con vosotros. Se me ocurren un montón de ideas que quiero subir y espero me de tiempo antes de que terminen las fiestas.

La primera de ella es esta receta de alfajores. No es una receta propiamente navideña ya que son alfajores argentinos que nada tiene que ver con los nuestros, pero no se por qué siempre los hago por Navidad. Me apetece hacerlo en estas fechas.

Son diferentes al resto de dulces navideños así que podéis hacerlos para sorprender y quedan buenísimos.

Ingredientes (para 24 alfajores)

- 3 yemas de huevo

- 200 gr harina trigo repostería

- 300 gr harin de maíz

- 200 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr azúcar

- 1/2 cucharadita bicarbonato

- 1/2 cucharadita estracto de vainilla

- 2 cucharaditas polvos de hornear Royal

- 1 cucharada de brandy

- 100 gr coco rallado

- 300 gr dulce de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 170 grados.

Mezclamos en un bol las harinas tamizadas, el bicarbonato y los polvos de hornear y reservamos.

Batimos con las varillas la mantequilla junto al azúcar unos minutos hasta que se haga una crema suave. Sin dejar de batir vamos añadiendo las yemas una a una y seguidamente la vainilla y el brandy.

Añadimos a las harinas y mezclamos. Al principio con una espátula y terminamos con las manos. Amasamos durante unos minutos, hasta que se quede la masa homogénea y hacemos una bola con la masa. Si la veis muy grande, podeis dividirla en dos parte y trabajáis una y luego la otra. La extendéis con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de 0,5 centímetros de grosor.

Ahora hay que hacer las formas. Yo lo hice con un vaso boca abajo. Poned papel para hornear en la bandeja del horno y las vais colocando con un par de centímetros entre ellas. Tendréis que hacer varias tandas porque no os van a caber en una sola bandeja. Horneamos durante 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de horneado, dejamos enfriar en una rejilla.

Ya solo queda montarlas. Coger dos partes, ponedle una capa de dulce de leche y juntarlas. Ponerle mas dulce de leche por el borde y pasarla por un plato con coco rallado. Le ponemos un poco de dulce de leche por el borde para que el coco se pegue bien.

Tienen un sabor diferente y es tan suave que se deshacen nada mas pegarle un bocado. Probadlos y me contáis. 

Cookies de chocolate

Estaba viendo el libro de Nigella Lawson y mi sobrina pasó por al lado. Vió las galletas y estuvo todo el fin de semana encima para que las hiciéramos, y el domingo en un ratito que tuve por la mañana nos pusimos las dos. Menos mas que se preparan súper rápido, en apenas media hora, porque no tenía tiempo y si no se las hacía me mataba.

Como no podía ser de otra forma las quería de chocolate y cuanto mas chocolate mejor, así que aproveché para ponerle trocitos de chocolate normal y blanco también y quedaron buenísimas. Además no hacen falta moldes especiales para hacerlas.

Ingredientes (para 12 cookies grandes)

- 125 gr chocolate Nestlé Postres

- 150 gr harina de repostería

- 30 gr cacao en polvo

- 1 cucharita de bicarbonato

- 1/2 cucharita de sal

- 125 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr azúcar

- 1 cuchadita extracto de vainilla

- 1 huevo frío, recién sacado de frigorífico

- 300 gr trocitos de chocolate

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados.

Fundir el chocolate Nestlé postres al baño María o en el microondas.

Poner la harina y el cacao tamizados junto a la sal y el bicarbonato en un bol.

Batir la mantequilla com el azúcar con la batidora de varillas. Añadir el chocolate derretido y continuar batiendo. A continuación la vainilla y el huevo y batir.

Mezclar con ayuda de una espátula con los ingredientes secos que pusimos en el bol y por último mezclar la masa con los trocitos de chocolate.

Poner papel para horno en la bandeja del horno. Y hacer 12 montoncitos con la masa con espacio entre ellas de unos 5 centímetros ya que luego se expanden. No hace falta hacer forma de galleta ni nada. Se dejan los montoncitos tal cual y luego se abren y se hace la forma de galleta. Yo hago los montoncitos con el utensilio que tengo para sacar las bolas de helado (es el típico metalizado con un mecanismo para sacar las bolas) pero también los podéis hacer con la ayuda de dos cucharas.

Horneamos durante 18 minutos o hasta que pinchemos y salga casi limpio. Tiene que estar un poco blandas para que luego no se queden demasiado duras.

Transcurrido este tiempo las sacamos y las dejamos en la bandeja unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Al ser sólo 12 y estar tan increíbles, vuelan. Aquí han durado apenas una tarde.