Pastel de frutos secos

Os dejo con esta receta de muy sana y rica que me dio mi amiga Carolina. Es parecida a la baklava pero sin miel, lo que para mi gusto, la hace mucho mas suave y rica. He utilizado nueces y pistachos pero podéis utilizar los frutos secos que mas os gusten.

Lleva pocos ingredientes y el único un poco diferente en la pasta filo. Son láminas súper finas que se suelen usar varias a la vez, quedado varias laminas muy crujientes. No las venden en todos los supermercados, yo éstas las compré en El Corte Ingles. Vienen 20 laminas en un envoltorio parecido al de la masa de hojaldre o brisa.

Ingredientes

400 gr nueces

400 gr pistachos

18 láminas pasta filo

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

1 rama de canela

3 cucharadas de azúcar

Agua

Un poco de mantequilla

Preparación

Pelamos los pistachos y las nueces y las trituramos en trocitos pequeños y los mezclamos con la cucharada de canela y las 5 cucharadas de azúcar.

Derretimos la mantequilla.

Preparamos un almíbar con un poco de agua, las tres cucharadas de azúcar y la rama de canela y dejamos al fuego hasta que se consuma y se haga como una almíbar.

Ya sólo queda montar el pastel. En un molde rectangular untamos un poco de mantequilla derretida en el fondo del molde. Ponemos 6 láminas de pasta filo. Encima la mitad de la mezcla de frutos secos, encima 6 laminas mas de pasta filo. Untamos un poco de mantequilla sobre estas láminas y ponemos encima el resto de la mezcla de frutos secos.

Por ultimo, ponemos las 6 láminas restantes de pasta filo y con ayuda de un pincel pintamos por encima con el almíbar que hicimos antes.

Llevamos al horno a 180 grados unos quince minutos o hasta que se dore la pasta filo.

Os la recomiendo acompañada de un buen té moruno.

Dulce de leche

Si os gusta tanto el dulce de leche como a mí, esta receta os va a encantar. A mi es que me gusta con todo, con helado, con rodajas de plátanos, con crepes,... Me chifla. Pues bien, aquí lo podéis preparar en casa y con ingredientes que solemos tener. Es una receta muy muy fácil pero lo único malo es que tarda al menos una hora que hay que estar removiendo, pero os aseguro que merece la pena. Está todavía mas rico que el que compramos.

Ingredientes

1,5 litros de leche entera

400 gr azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 vaina de vainilla

Preparación

Es muy sencillo, sólo lo hay que poner todos los ingredientes en una olla e ir removiendo hasta que se consuma la leche,  quede espeso y con ese color tan tostado que lo caracteriza. Os aconsejo que utilicéis una olla que sea profunda porque la leche cuando hierve empieza a subir y se os puede salir de la olla. He tardado en hacerlo aproximadamente una hora al 7 de temperatura. Una vez esté listo, sacáis la vaina de vainilla y metéis la olla en un bol con agua fría y continuáis removiendo unos minutos mas. Al consumirse la leche, no sale mucha cantidad. Del litro y medio de leche, han salido 3 cuencos como los de la foto.

Tarta de queso desmontada

Si os gusta el maravilloso sabor de una buena tarta de queso pero no tenéis mucho tiempo, os dejo este postre muy fácil de hacer y con ese toque a tarta de queso que queda fantástica. He utilizado frambuesas pero también podéis utilizar fresas, o cualquier otro tipo de frutos rojos que le da un toque de acidez. He cogido la receta ce un libro que me encanta de Lorraine Pascale, vienen un montón de recetas muy fáciles de hacer y variadas. El único problema es que viene en inglés, pero son fáciles de entender ya que no se emplean palabras extrañas y podéis acceder en internet a un diccionario que os permite traducirlas sin problema.

Se prepara en prácticamente 5 minutos y ya veis que el aspecto es súper resulton.

Ingredientes (para 4 personas)

4 galletas digestives

100 gr nata montada

200 gr queso Philadelphia

50 gr azúcar glass

Un chorrito de chocolate liquido (opcional)

20 frambuesas

Preparación

Mezclamos el queso con la nata y el azúcar con ayuda de una espátula.

Ya solo queda montar el postre. Ponéis en el base de los moldes, una galleta partida en trocitos pequeños. A continuación la mezcla del queso. Yo he he añadido un chorrito de chocolate líquido que me sobró de ayer que hice tortitas, aunque lo del chocolate es opcional. Repartir 5 frambuesas por cada postre.

Como veis en apenas 5 minutos está listo, yo lo he preparado nada mas quitar el plato principal de la mesa y el resultado es espectacular. 

Típico bizcocho con un toque diferente

Uno de mis dulces preferidos son las torrijas y ya me he comido una pocas. El año pasado ya puse mi receta así que aún estáis a tiempo de hacerlas. 

Ayer por la tarde me apeteció un bizcocho para tenerlo para desayunar y me he acordado de esta receta, rápida de hacer y muy rica. Es la típica receta de bizcocho de yogur pero lo hago con un toque diferente ya que uso yogur de coco en vez de yogur natural o yogur de limón y la verdad es que le da un toque muy rico.

Como sabréis, las medidas de los ingredientes se toman con el vasito del yogur así que es muy fácil de hacer ya que no tener que andar pesando ni nada.

Ingredientes

5 huevos

3 1/2 vasos harina de repostería

2 yogures de coco

3 vasos de azúcar

1 vaso aceite de girasol

1 sobre de polvos de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Separar las yemas de las claras. Poner a batir las yemas, el aceite, los yogures y el azúcar. Añadir poco a poco la harina con la levadura. Montar las claras a punto de nieve y añadirlo a la masa con la ayuda de una espátula poco a poco para que quede la masa esponjosa. OS recomiendo siempre montar las claras cuando hagáis un bizcocho a echarlas tal cual, va a quedar siempre mucho mas esponjoso y suave. 

Untar un molde con mantequilla. Poner la masa y llevar al horno aproximadamente 45 minutos of hasta que se pinche y salga limpio.

Mermelada de naranja

Nos habían regalado un saco de naranjas y no íbamos a poder comérnoslas todas antes de que se estropearan, así que me acordé de la mermelada de naranja que hace mi madre que está espectacular y me puse a ello. Es súper fácil de hacer y además solo tiene dos ingredientes.

Ingredientes

2 kg naranjas

1,5 kg azúcar

Preparación

Quitarle la corteza a una de las naranjas con cuidado de no coger de la parte blanca de la corteza y cortamos en tiritas para luego añadir a la mermelada. Ponemos en un cazo con agua a hervir unos minutos. Escurrimos y reservamos.

Pelamos muy bien las naranjas quitandole todos los trozos blancos de la cáscara. Esto es muy importante para evita que luego amargue la mermelada. Cortamos las naranjas en trozos.

Las ponemos en una cacerola con el azúcar y paciencia, ya sólo hay que remover y remover hasta conseguir la mermelada. Hay que dejar que se consuma un poco el caldo hasta que veáis que queda la textura de la mermelada aunque no dejéis que se consuma demasiado ya que al estar caliente la textura es diferente y luego puede quedar dura. Mejor que quede un poco más líquida a que quede demasiado caramelizada y dura.

Cookies de chocolate blanco y arándanos

Estas son las mejores cookies que he probado sin duda y de las mas fáciles de hacer. La receta es de Laura Vitale. Tiene pagina web con un montón de recetas de cocina americana e italiana muy fáciles de hacer y muy ricas. 

Creo que a estas galletas el toque diferente se los da los arándanos secos y que llevan coco rallado. Los arándanos no son fáciles de encontrar, yo los compré en Iceland.

Como la pagina es americana, las medidas de los ingredientes vienen en cups así que he aprovechado para utilizar estos medidores que me compré en En Juliana simulando a unas Katiuskas. Mirad que monos son.

Ingredientes

1 1/2 cups copos de avena

3/4 cup harina

1/2 cup mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1/3 cup azúcar blanca

1/3 cup azúcar moreno

1/4 cucharita de sal

1/2 cucharita bicarbonato

1/2 cucharita extracto vainilla

1/2 cup chips chocolate blanco

1/2 cup arándanos secos

1/2 cup coco rallado

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mezclamos por un lado la harina, los copos de avena, la sal y el bicarbonato. Por otro los chips de chocolate, los arándanos y el coco.

Ponemos en un bol el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo y la vainilla y continuamos batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.

A continuación añadimos la mezcla de la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula y al continuación la mezcla de chocolate con los arándanos y el coco e integramos bien para que se repartan por toda la masa.

Ponemos papel de hornear en la bandeja de horno y vamos haciendo bolitas con ayuda de dos cucharillas dejando un espacio en medio para que no se peguen en el horneado. He puesto unas 12 por bandeja y con la masa salen al final unas 30.

Horneamos 12 minutos y dejáis enfriar en una rejilla.

Como veis la masa se prepara en unos 10 minutos. Son súper fáciles de hacer y están de muerte. Esta vez las hemos acompañado de un fantástico batido natural de plátano,  que con estos días que están haciendo va apeteciendo ya bebidas mas fresquitas. 

Eclairs con chocolate

Os traigo esta receta de mi madre que me encanta. Siempre ha sido un éxito y no conozco a nadie que los haya probado y no les hayan encantado. Siempre me han dado un poco de respeto este tipo de  masas  ya que pensaba que era difícil darle el toque justo pero la verdad es que esta es súper fácil de hacer y quedan perfectos.

Ingredientes

Para la masa

5 huevos grandes o 6 medianos

100 gr mantequilla

250 gr harina de repostería tamizada

2 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

1/2 litro de agua

1 corteza de limón

Para la crema de chocolate

3/4 tableta chocolate Nestlé postres

1 litro de leche

4 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de Maicena

Preparación

Podemos a hervir el agua con la mantequilla, el azúcar, la sal y la corteza del limón. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos la harina y movemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se haga una bola con la masa y se despegue de las paredes del cazo. Se hace casi instantáneamente por lo que no hay que remover mucho aunque sí hay que mover fuerte. Pasamos a un bol y vamos añadiendo poco a poco los huevos. Añadimos uno a uno y vamos batiendo cada vez que añadimos uno para que se integre bien en la masa. Tiene que quedar una masa suave y brillante.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y hacemos bolitas con ayuda de dos cucharillas. También se pueden hacer con manga pastelera y una boquilla ancha pero yo no la he utilizado esta vez. Las ponemos separadas ya que se elevan con el horneado. Horneamos durante 45 minutos. Sacamos de horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Ya solo queda hacer la crema de chocolate y rellenarlos.

Para la crema de chocolate ponemos en un cazo 3/4 partes de tableta de chocolate Nestlé Postres con un litro de leche y 4 cucharadas de azúcar. Dejamos un poco de la leche aparte. Calentamos hasta que se disuelva el chocolate. Ponemos tres cucharadas de maicena en un cuenco y disolvemos con la leche que hemos reservado. Añadimos al cazo con el chocolate y no dejamos de remover hasta que se espese. Una vez esté bastante espeso, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para rellenarlos, les abrimos un hueco en un lado y rellenamos con una cucharilla con la crema de chocolate. También se pueden cubrir con cobertura de chocolate pero me parece que quedan un poco pesados y los espolvoreé un poco con azúcar glas y listo.

Os animo a hacerlos y ya veréis como no podéis comer sólo uno, es imposible.