Crema de zanahorias

Empieza a hacer frío y lo que más me apetece por las noches es una crema de verduras suave y calentita. Las que más me gustan son las de zanahorias y la de calabacines. Hoy os subo la primera. Es una receta que casi todo el mundo prepara y sabe hacer pero os digo cómo la hago yo por si es diferente y queréis probarla.

Ingredientes (para dos personas)

- 1/2 Kg zanahorias

- 1 patata grande

- 1 vaso de leche

- 1 vaso de agua

- un chorrito de nata líquida

- sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelamos las zanahorias y las cortamos en dos cada una. Igualmente pelamos la patata y la cortamos en trozos. 

Ponemos en la olla express las zanahorias, la patata, el vaso de leche y el vaso de agua y cocinamos durante 15 min. 

Una vez destapemos, le pasamos la miniprimer y le añadimos la nata. A continuación la sal y pimienta al gusto y calentamos bien antes de servir.

Como véis es muy fácil y se prepara en menos de media hora por lo que la podéis hacer para la cena cualquier día entre semana que dispongáis de poco tiempo y os apetezca cenar caliente. 

Angel food cake

Había visto esta receta en varios blogs y no había podido hacerla porque no tenía el molde adecuado para hacerlo. Esta semana por fin lo conseguí gracias a Tati de la tienda En Juliana y me he puesto este fin de semana a ello. La verdad es que es una verdadera comida de ángeles. La miga queda muy blanca y esponjosa y su sabor muy suave. Ha sido un gran descubrimiento para mí.

Es tan esponjoso porque se hace con merengue y además es mucho más sano que un bizcocho normal porque sólo se utilizan las claras del huevo, así que si ya encima tenéis el colesterol altillo, como es mi caso, es vuestro bizcocho perfecto.

Ingredientes (para molde de 18 cm)

- 9 claras de huevo al temperatura ambiente

- 200 gr azúcar

- 125 gr harina de repostería tamizada

- 1/4 cucharita de sal

- 2 cucharitas de cremor tártaro

- 2 cucharitas de extracto de vainilla

Preparación

Antes de nada os quiero enseñar el molde que hay que usar para este tipo de bizcochos. Como véis es un molde de aluminio, muy alto y el fondo desmontable. No sé si se puede usar otro molde, pero en todas las recetas que he visto recomiendan éste.

Precalentar el horno a 170º.

Ante de nada hay que montar las claras a punto nieve. Yo tengo una batidora manual de varillas. Ponemos en un bol las claras junto con el cremor tártaro y la sal. El cremor tártaro lo que consigue es que las claras se mantengan a punto de nieve y no se vengan abajo. Yo lo compré en En Juliana. Viene en polvo, de textura parecida a polvos de hornear. Batimos en principio a velocidad media para que se mezclen bien durante aproximadamente un minuto. A continuación, subimos la velocidad al máximo y montamos las claras hasta que empiecen a formar picos.

Vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir y continuamos batiendo durante 2 o 3 minutos. Por último, añadimos el extracto de vainilla y batimos un minuto mas.

A continuación, con ayuda de una espátula, vamos incorporando la harina poco a poco, integrando bien con el merengue pero con cuidado para que no se baje.

Pasamos al molde, repartimos bien y alisamos la superficie con la espátula. Llevamos al horno 40 minutos. El molde no debe estar engrasado para que el merengue se adhiera bien a las paredes del molde y no se baje. No debemos abril el horno es todo este rato. A los 40 minutos, lo pinchamos. Si sale mojado, dejamos 5 minutos mas y probamos de nuevo.

Una vez esté listo, sacamos el horno y dejamos enfriar con el molde boca abajo durante una hora. Este molde tiene unas patitas precisamente para ello porque este paso es muy importante. Una vez haya transcurrido esta hora, desmoldamos con ayuda de un cuchillo. 

Dadas las características de este bizcocho, al no llevar el molde engrasado y pasarle el cuchillo para desmoldarlo, su aspecto no en tan perfecto como el de otros bizcochos pero también lo hace diferente y especial. Os enseño lo alto que queda. Es perfecto para acompañarlo de fruta o salsa de chocolate.

Pudín de castañas

Llega este mes y con él las castañas. Mi madre se pone manos a la obra y nos hace casi todas las semanas un fantástico pudín de castañas. No nos cansa porque queda súper suave y esponjoso y su sabor no es nada empalagoso. Además en breve nos quedaremos sin ellas así que hay que aprovechar. Os animo a hacerlo, es un sabor diferente y os encantará.

Ingredientes

- 1/2 Kg de castañas

- 200 gr azúcar

- 2 cucharadas de mantequilla

- 4 huevos

Preparación

Le quitamos a las castañas la primera corteza más dura con ayuda de un cuchillo. Ésta es fácil de quitar. Es un poco más engorroso quita la segunda cáscara ya que es más fina y está más pegada a la castaña. Con este fácil truco os serás más sencillo. Consiste únicamente en meter las castañas unos minutos en agua caliente y fácilmente podréis pelarlas con ayuda de un cuchillo que tenga filo. Es importante quitarle todos por trocitos de cáscara que de queda entre los pliegues de la castaña ya que amargan bastante.

Precalentamos el horno a 220 º.

Una vez las tengamos peladas las ponemos 10 minutos en olla express con leche. Le ponemos leche hasta que estén cubiertas las castañas.

Ponemos en un bol el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, las 4 yemas y las castañas una vez escurridas y batimos con la miniprimer.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, con cuidado para que no se bajen las claras.

Untamos con mantequilla un molde que podamos meter al baño María en el horno, puede ser de Pyrex o de  porcelana, y vertemos la masa en él. Llenamos la bandeja del horno con agua hirviendo e introducimos el molde. Lo llevamos al horno 45 min. Si véis que se empieza a tostar demasiado, podéis poner papel de aluminio por encima del molde . 

Éste es el resultado. Queda tan esponjoso como parece.

Hamburguesas

Os traigo una receta que no se me había ocurrido, pero mi amiga Esther el otro día me dijo que iba a cenar una hamburguesa casera y se me antojó. La verdad es que hacía mucho tiempo que no las hacía y están increíbles. Y es que no tiene nada que ver una hamburguesa en cualquier sitio que una elaborada con carne de calidad y productos de primera.

El relleno por supuesto es opcional, voy a subir la receta de la hamburguesa en sí, luego podéis ponerle los ingredientes que más os gusten. Esta vez le pusimos tomate, lechuga, mayonesa, aguacate, cebolla tostada, mostaza de Dijon y ketchup. Bueno, paso a la receta que es lo que realmente las hace exquisitas.

Ingredientes (para dos personas)

- 1/2 Kg de carne de ternera picada

- 1/2 diente de ajo picado

- 1 huevo

- un poco de sal

- pan rallado

Preparación

Es muy sencillo ya que se trata de mezclar todos los ingredientes. El pan rallado se lo ponemos a ojo y no mucho. Un poco, lo suficiente para darle cuerpo y  que no quede la masa muy líquida por el huevo. Lo suficiente para que podamos hacer las hamburguesas sin que se desmoronen. Hice dos hamburguesas pero como veréis quedaron muy grandes. Las podéis hacer más finitas y hacer 4 con esta misma cantidad de carne.  

Compras

Hoy no os traigo una receta. Os quiero hablar de algunas compras que he hecho bastante interesantes. No sé si conoceréis la página de ventas on line www.vente-privee-com. Pues bien, es una página en la que cada día ponen distintas marcas con productos muy rebajados, entre el 50 o 70 por ciento. Si os registráis, cada día os envían un mail con las marcas que salen para ese día. 

Principalmente son marcas de ropa y complementos pero en ocasiones también venden otro tipo de productos como de estética y peluquería, pequeños electrodomésticos y, ahí es donde quería llegar, de cocina.

Yo he pedido en dos ocasiones. La foto de arriba son algunas fuentes que pedí de la marca Pyrex.  Los precios están muy muy rebajados. Cada fuente de horno me salió entre 2 y 7 euros cuando normalmente una fuente de Pyrex normal ronda entre 15 y 20 euros. Además hay bastante variedad para elegir. 

La foto siguiente es de la marca Lékué. Es una marca muy buena de moldes de repostería en silicona. Diría que la mejor que hay en el mercado. Igualmente compré varios y me costaron entre 5 y 8 euros, cuando cualquier molde suele costar unos 20 euros. Los he probado y son increíbles, no se pegan nada los bizcochos y la cocción es perfecta.

Éstas marcas suele aparecer muy de vez en cuando en la página pero os recomiendo que os déis de alta y estéis atentos porque merece la pena. Y por supuesto todos los productos son originales, no imitaciones. 

La única pega que le pongo es que tardan en enviarlo como unas tres semanas, pero bueno, sólo hay que tener un poco de paciencia. Eso sí, son totalmente fiables y no he tenido ninguna incidencia con los pedidos que he hecho, no sólo de cocina sino también de ropa. 

Muffins de plátano y caramelo

Os traigo otra receta de muffins originales y buenísimos. Ésta receta es del libro de Nigella Lawson,  que ya os he hablado de él en otra entrada y me encanta. He hecho varias de sus recetas y todas son increíbles. Os lo recomiendo cien por cien.

Esta receta lleva pepitas de caramelo pero igualmente lo podéis hacer con chocolate y también quedan buenísimas. No es muy fácil de encontrar pero tenido la suerte de encontrarlas en una tienda de productos extranjeros que hay aquí que se llama Iceland. Os las enseño.

Bueno, pasando a la receta. Es muy fácil y rápida de hacer, en apenas 40 minutos están listas así que si os surge una visita sorpresa, os vendrá que ni pintado. 

Ingredientes

- 3 plátanos maduros

- 250 gr harina de repostería

- 125 ml aceite de girasol

- 2 huevos

- 100 gr azúcar

- 1 cucharita de polvos de hornear

- 1/2 cucharita de bicarbonato sódico

- 150 gr pepitas de caramelo

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos los plátanos y hacemos un puré. Yo lo he hecho con un tenedor porque estaban bastante maduros. Reservamos.

Ponemos en un recipiente los huevos, junto con el aceite y batimos. A continuación añadimos el azúcar y continuamos batiendo. Yo lo he batido con el accesorio de varillas de la miniprimer para que quede mas cremoso.

Añadimos poco a poco la harina junto con los polvos de hornear y el bicarbonato. Lo integramos con la ayuda de una espátula. A continuación, integramos el puré de plátano y por último los trocitos de caramelo.

Rellenamos los moldes las 3/4 partes de su capacidad y llevamos al horno 20 minutos. Antes de sacarlos comprobamos que estén hecho con la ayuda de algún objeto punzante y ya están listos. Os lo recomiendo que lo toméis calientes para que el caramelo esté derretido. Yo las hice por la mañana y por la tarde, para servirlas, las metí un minutito en el microondas y quedaron increíbles.

Musaka

La musaka es un plato tradicional griego, parecido a la lasaña pero con berenjenas en vez de pasta y está riquísimo. Ya lo había comido en algunos restaurantes de aquí, pero este verano estuve en Grecia y probé la receta tradicional. Como me encantó y la comida griega en general, me compré un libro de recetas griegas, que por cierto tuve la suerte de encontrar en español, y de ese libro es la receta que os traigo. 

Ingredientes (para 6 personas)

- 1 Kg de carne de ternera picada

- 2 Kg de berenjenas

- 2 cebollas

- 5 tomates rojos maduros

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 l de leche

- 50 gr de mantequilla

- 3 cucharadas de harina

- 100 gr de queso kefaloryti rallado (como es difícil encontrar aquí lo sustituí por queso parmesano)

- Sal y pimienta 

- Aceite de oliva

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Le ponemos sal y las dejamos en un escurridor (ésto se hace porque con la sal empiezan a sudar y sueltan parte del agua que tienen).

Ponemos en una cacerola un poco de aceite y doramos la carne junto con la cebolla cortada en cuadraditos. Cuando esté casi cocinada, añadimos el vino y a continuación los tomates pelados y triturados. Añadimos sal y pimienta y dejamos a fuego medio hasta que se consuma todo el caldo.

Ponemos en una sartén a freir las berenjenas. Le ponemos poco aceite y vamos haciendo por tandas, con la idea de que no cojan mucho aceite. Una vez se vayan friendo las vamos pasando a un plato con papel de cocina, para que suelte el aceite que ha cogido.

Por otra parte, hacemos una bechamel. Ponemos a cocer el litro de leche (menos un poco que lo mezclaremos con la harina) con la mantequilla y un poco de sal. Cuando esté bastante caliente y antes de que empiece a hervir añadiremos la harina que habremos batido con la leche que reservamos, y no dejamos de mover hasta que espese. Si lo hacéis de esta forma no se hacen grumos en la bechamel y queda muy suave. A mi no me gusta muy espesa pero si queréis espesarla más, le añadís más harina de la misma forma y listo. Probadla por si le falta sal y si es así, se la añadís. 

Ya sólo queda montar las capas. La he hecho en una fuente grande de horno. También se puede hacer en porciones individuales. Ponemos al fondo las berenjenas, espolvoreamos con un poco de queso rallado y a continuación cubrimos con la carne. Ponemos nuevamente encima una capa de berenjenas, el queso y la carne y por último berenjenas.

 Cubrimos generosamente con la bechamel y ponemos queso rallado por encima. 

Calentamos al horno y lista para comerla.