domingo, 21 de octubre de 2012

Pollo Tikka Masala





Estoy aquí de nuevo. Llevo casi un par de meses sin pasarme por aquí. Estoy muy liada con el trabajo y sin tiempo para cocinar mucho. Pero bueno, aquí estoy de nuevo con una receta de mis preferidas.

Quería aprovechar también para recomendaros una revista de cocina online donde estoy participando con algunas de mis recetas. La revista se llama Honest Cooking y os va a encantar. Si os pica el gusanillo de la cocina, tenéis que entrar.

Bueno, vamos con la receta ya. De toda la cocina asiática creo que la hindú es mi preferida y en concreto éste es mi plato favorito. No es difícil de preparar y tiene un sabor muy especial y diferente. El único ingrediente que no se encuentra en cualquier supermercado es el Tandoori Masala. Es una especie que encontraréis en cualquier supermercado o tienda de comida asiática. No es difícil de encontrar.

Ingredientes (para 4 personas)

- 500 gr pechuga de pollo troceada
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros pelados y troceados
- 2 cucharadas de Tandoori Masala
- 1 cucharada de perejil
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 yogures naturales
- aceite de girasol

Arroz basmati para acompañar

Preparación

En un mortero machacamos los dientes de ajo, el perejil, la sal y el Tandoori hasta que se haga una pasta. 




Ponemos en un bol la pasta que hemos hecho junto con los tomates troceados y el pollo. Ponemos un poco de aceite y dejamos macerando toda la noche.

Al día siguiente sacamos el pollo y reservamos. Ponemos la salsa que ha quedado junto con la guindilla al fuego durante unos 20 minutos. Si tiene mucho aceite, escurrir un poco. Si no os gusta muy picante poner sólo la mitad o un cuarto de la guindilla. Removed para que no se pegue.

Pasado este tiempo, triturar la salsa con la miniprimer, añadir los yogures y poner al fuego otros 10 minutos. Transcurrido este tiempo volver a batir con la miniprimer para que queden todos los ingredientes bien integrados.

Una vez tengamos la salsa, cocinad el pollo a la plancha y servir junto a la salsa para acompañar.

Lo he acompañado con arroz basmati cocido tal cual según las instrucciones del fabricante. El tener este arroz un sabor especial, no es necesario añadirle nada mas ya que la salsa del pollo en sí ya es bastante sabrosa.

Como veis, es muy fácil traer el aroma y sabor de la cocina hindú a vuestra mesa.


domingo, 2 de septiembre de 2012

Palmeritas que saben a pizza




Os dejo otra receta de las que preparé. Esas que se hacen en un santiamén y quedan de lujo. Además se necesitan muy pocos ingredientes y están buenísimas, saben a pizza. Los ingredientes los podéis variar pero con éstos salen súper ricas.

Ingredientes (para unas 15 unidades)

1 lámina de hojaldre
100 gr tomate frito casero o si no es posible que sea de calidad
100 gr aceitunas negras picadas
Orégano

Preparación

Precalentamos el horno a 220 grados.

Es tan simple como estirar la lámina de hojaldre. Con ayuda de un pincel extender el tomate por la superficie del hojaldre. Repartir por encima las aceitunas picadas y espolvorear con un poco de orégano.

Para doblar la masa para que salgan las palmeritas,  tenéis que proceder de la siguiente forma. Ponéis la lámina de tal forma que la parte más ancha quede estirada de derecha a izquierda. Dobláis cada extremo del hojaldre de tal forma de los dos extremos se encuentren en el medio. Volvéis a realizar la misma operación,  y después una vez mas,  de tal forma que se una ambas parte y quede como un trozo alargado de masa de unos 4 centímetros.

A continuación cortáis trozos de aproximadamente un centímetro de ancho y colocáis en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, con la parte donde se ven los pliegues hacia arriba. Yasí sucesivamente. Ponedlos con una separación de unos 2 centímetros entre cada uno porque luego se expanden en el horno.

Introducir en el horno unos 15 minutos, hasta que veáis que se han formado las palmeritas y estén tostadas. Y a disfrutadlas. No las perdáis de vista porque vuelan.

miércoles, 22 de agosto de 2012

Lacitos de hojaldre





El pasado domingo hice una fiesta en mi casa para unos amigos y puesto que iba a ser en la piscina y no quería mucho estrés, me decidí a preparar recetas fáciles que me permitiera disfrutar de la fiesta y no estar demasiado pendiente de la cocina. Hicimos hamburguesas con la receta que ya subí hace unos meses y como entrantes preparé tres cosas que iré subiendo estos días y que dan muy buen resultado ya que son súper fáciles de hacer, son originales y estas buenísimas.

La primera receta que subo son estos lazos de hojaldre rellenos de queso y bacon. No tiene mucha elaboración como veréis, pero el resultado es buenísimo.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
100 gr queso Emmental
1 cucharada de mostaza
200 gramos de bacon
1 yema de huevo

Preparación

Precalentar el horno a 220 grados. Antes de nada cortadle los bordes al bacon para que no queden trozos duros que suelen llevar los bordes. Rallad el queso.

Extender la masa de hojaldre, con ayuda de un pincel extender la mostaza por toda la lámina de hojaldre. A continuación, repartir el queso por toda la superficie del hojaldre. Poner las tiras de bacon una al lado de la otra, con una separación de unos 3 mm entre cada tira. Cortar entre cada tira de bacon  de tal forma que el bacon ocupe toda la tira y cada tira que os resulte, cortarla por la mitad.

Cada tira que quede, doblarla tres veces como si fuera un tirabuzón y colocar en la bandeja del horno sobre papel para hornear.

Batir la yema de huevo y con un pincel mojar cada tira. Meterlo en el horno unos 10 minutos o hasta que veáis que el hojaldre ha subido y se tuesta un poco.

Si os da respeto la cocina y queréis empezar con recetas facilitas, ésta es una de ellas. Ya veréis que buen resultado y lo fácil que es. 




domingo, 29 de julio de 2012

Tarta Charlota







Aquí estoy de nuevo con una tartita fresca fresca para el verano. Los que me conozcáis a mí y a mi madre desde hace años seguro que vais a estar muy contentos porque sois unos pocos los que me recordáis esta tarta para que la suba al blog. Esta buenísima y además es muy refrescante para el verano.

 No sé porque tiene este nombre ya que no es la típica tarta Charlota con los bizcochos de plantilla puestos en vertical pero es una receta de un restaurante muy famoso de Madrid y allí se llama así, así que para que le voy a cambiar el nombre no? 

 Ingredientes 

 Para el bizcocho de plantilla 

 3 yemas y 4 claras 
 60 gr harina 
 125 gr azúcar 

 Para la tarta en sí 

 3 huevos 
 1 sobre de flan chino 
 1/2 litro de leche 
 3 cucharadas de azúcar 

 Nata montada y nueces para decorar

 Preparación 

 Precalentamos el horno a 180 grados. Antes de nada preparamos los bizcochos de plantilla. Para ello montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas y sin dejar de batir añadimos el azúcar, y luego las yemas. Ahora con ayuda de una espátula añadimos poco a poco la harina. 

Vertemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Si no tenéis, la untáis con mantequilla y un poco de harina. Repartimos de tal forma que quede una capa extendida y uniforme de unos dos centímetros. Llevamos al horno durante 25 o 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Lo podéis cortar en cuadrados para que luego sea mas fácil de manejar.

Para el resto de la tarta, separamos un poco de la leche y la batimos junto a las yemas de huevo y el flan chino. Ponemos a hervir el resto de la leche con el azúcar. Una vez hierva, le añadimos la mezcla de los huevos y dejamos hervir durante dos segundos. Retiramos del fuego. 

 Montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la leche y los huevos con ayuda de una espátula y movimientos suaves para que las claras no se bajen mucho. Lo vertemos en el recipiente que nos vaya servir de molde. Yo he usado uno cuadrado de Pyrex. Tiene que estar húmedo para que luego se pueda desmoldar la tarta. Colocamos por encima los bizcochos de plantilla y dejamos enfriar. Primero fuera y luego lo llevamos al frigorífico al menos 3 horas. 

 Para servir, desmoldamos y decoramos con nata montada y nueces troceadas. 

 Rocio, creo que no vas a tener problema para Mica. Lo único será cambiarle los bizcochos de plantilla por unos que sean para celíacos. Eso espero.



domingo, 8 de julio de 2012

Helado de lima y coco







Como pasa el tiempo. Hace ya dos meses que no subo una receta. He estado tan liada de trabajo que se me ha pasado el tiempo volando. Además he repetido muchas de las recetas que ya he subido y no encontraba ninguna nueva e interesante que subir. 

 Pero bueno, ya estoy de vuelta con recetitas frescas para el verano. Empiezo con este helado que está para chuparse los dedos con ese toque exótico del coco y la lima. Yo no tengo heladera así que os pongo la receta de forma tradicional. Lleva mas tiempo pero el resultado es muy parecido.

 Ingredientes

400 ml leche de coco 
200 ml nata líquida
150 gr azúcar
75 ml zumo de lima 
Ralladura de tres limas 

 Preparación 

 Ponemos a calentar la leche de coco, la nata y 100 gr de azúcar y removemos hasta que esté disuelta el azúcar. Retiramos del fuego. Dejamos enfriar y llevamos al congelador sobre una media hora. 

 Ponemos en otro cazo el zumo de lima, el resto del azúcar y la ralladura de dos de las limas y hervimos hasta que se se haga un almíbar. Hay que dejarlo hasta que espese un poco. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y lo llevamos al congelador media hora. 

 Pasado este tiempo, batimos con varillas las dos mezclas y lo metemos en un molde para congelar. Yo uso para los helados los alargados de metálicos como el de la foto ya que congelan mas rápido.

 Para que quede cremoso tenéis que hacerlo como os digo ahora. Lo metéis en el congelador una hora. A la hora lo sacáis y lo batís enérgicamente con una varillas y lo volvéis a introducir en el congelador 40 minutos. Esto tenéis que repetirlo al menos 3 veces por lo que estaréis toda la tarde preparando el helado pero el resultado merece la pena.

 Espero que os guste. A mi me ha encantado. Es súper cremoso pero a la vez muy refrescante.





domingo, 6 de mayo de 2012

Pastel de frutos secos





Os dejo con esta receta de muy sana y rica que me dio mi amiga Carolina. Es parecida a la baklava pero sin miel, lo que para mi gusto, la hace mucho mas suave y rica. He utilizado nueces y pistachos pero podéis utilizar los frutos secos que mas os gusten.

Lleva pocos ingredientes y el único un poco diferente en la pasta filo. Son láminas súper finas que se suelen usar varias a la vez, quedado varias laminas muy crujientes. No las venden en todos los supermercados, yo éstas las compré en El Corte Ingles. Vienen 20 laminas en un envoltorio parecido al de la masa de hojaldre o brisa.

Ingredientes

400 gr nueces
400 gr pistachos
18 láminas pasta filo
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
1 rama de canela
3 cucharadas de azúcar
Agua
Un poco de mantequilla

Preparación

Pelamos los pistachos y las nueces y las trituramos en trocitos pequeños y los mezclamos con la cucharada de canela y las 5 cucharadas de azúcar.

Derretimos la mantequilla.

Preparamos un almíbar con un poco de agua, las tres cucharadas de azúcar y la rama de canela y dejamos al fuego hasta que se consuma y se haga como una almíbar.

Ya sólo queda montar el pastel. En un molde rectangular untamos un poco de mantequilla derretida en el fondo del molde. Ponemos 6 láminas de pasta filo. Encima la mitad de la mezcla de frutos secos, encima 6 laminas mas de pasta filo. Untamos un poco de mantequilla sobre estas láminas y ponemos encima el resto de la mezcla de frutos secos.

Por ultimo, ponemos las 6 láminas restantes de pasta filo y con ayuda de un pincel pintamos por encima con el almíbar que hicimos antes.

Llevamos al horno a 180 grados unos quince minutos o hasta que se dore la pasta filo.

Os la recomiendo acompañada de un buen té moruno.








domingo, 22 de abril de 2012

Dulce de leche





Si os gusta tanto el dulce de leche como a mí, esta receta os va a encantar. A mi es que me gusta con todo, con helado, con rodajas de plátanos, con crepes,... Me chifla. Pues bien, aquí lo podéis preparar en casa y con ingredientes que solemos tener. Es una receta muy muy fácil pero lo único malo es que tarda al menos una hora que hay que estar removiendo, pero os aseguro que merece la pena. Está todavía mas rico que el que compramos.

Ingredientes

1,5 litros de leche entera
400 gr azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 vaina de vainilla

Preparación

Es muy sencillo, sólo lo hay que poner todos los ingredientes en una olla e ir removiendo hasta que se consuma la leche,  quede espeso y con ese color tan tostado que lo caracteriza. Os aconsejo que utilicéis una olla que sea profunda porque la leche cuando hierve empieza a subir y se os puede salir de la olla. He tardado en hacerlo aproximadamente una hora al 7 de temperatura. Una vez esté listo, sacáis la vaina de vainilla y metéis la olla en un bol con agua fría y continuáis removiendo unos minutos mas. Al consumirse la leche, no sale mucha cantidad. Del litro y medio de leche, han salido 3 cuencos como los de la foto.



lunes, 16 de abril de 2012

Tarta de queso desmontada






Si os gusta el maravilloso sabor de una buena tarta de queso pero no tenéis mucho tiempo, os dejo este postre muy fácil de hacer y con ese toque a tarta de queso que queda fantástica. He utilizado frambuesas pero también podéis utilizar fresas, o cualquier otro tipo de frutos rojos que le da un toque de acidez. He cogido la receta ce un libro que me encanta de Lorraine Pascale, vienen un montón de recetas muy fáciles de hacer y variadas. El único problema es que viene en inglés, pero son fáciles de entender ya que no se emplean palabras extrañas y podéis acceder en internet a un diccionario que os permite traducirlas sin problema.

Se prepara en prácticamente 5 minutos y ya veis que el aspecto es súper resulton.

Ingredientes (para 4 personas)

4 galletas digestives
100 gr nata montada
200 gr queso Philadelphia
50 gr azúcar glass
Un chorrito de chocolate liquido (opcional)
20 frambuesas

Preparación

Mezclamos el queso con la nata y el azúcar con ayuda de una espátula.

Ya solo queda montar el postre. Ponéis en el base de los moldes, una galleta partida en trocitos pequeños. A continuación la mezcla del queso. Yo he he añadido un chorrito de chocolate líquido que me sobró de ayer que hice tortitas, aunque lo del chocolate es opcional. Repartir 5 frambuesas por cada postre.

Como veis en apenas 5 minutos está listo, yo lo he preparado nada mas quitar el plato principal de la mesa y el resultado es espectacular. 

jueves, 5 de abril de 2012

Típico bizcocho con un toque diferente




Uno de mis dulces preferidos son las torrijas y ya me he comido una pocas. El año pasado ya puse mi receta así que aún estáis a tiempo de hacerlas. 

Ayer por la tarde me apeteció un bizcocho para tenerlo para desayunar y me he acordado de esta receta, rápida de hacer y muy rica. Es la típica receta de bizcocho de yogur pero lo hago con un toque diferente ya que uso yogur de coco en vez de yogur natural o yogur de limón y la verdad es que le da un toque muy rico.

Como sabréis, las medidas de los ingredientes se toman con el vasito del yogur así que es muy fácil de hacer ya que no tener que andar pesando ni nada.

Ingredientes

5 huevos
3 1/2 vasos harina de repostería
2 yogures de coco
3 vasos de azúcar
1 vaso aceite de girasol
1 sobre de polvos de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Separar las yemas de las claras. Poner a batir las yemas, el aceite, los yogures y el azúcar. Añadir poco a poco la harina con la levadura. Montar las claras a punto de nieve y añadirlo a la masa con la ayuda de una espátula poco a poco para que quede la masa esponjosa. OS recomiendo siempre montar las claras cuando hagáis un bizcocho a echarlas tal cual, va a quedar siempre mucho mas esponjoso y suave. 

Untar un molde con mantequilla. Poner la masa y llevar al horno aproximadamente 45 minutos of hasta que se pinche y salga limpio.



domingo, 25 de marzo de 2012

Mermelada de naranja






Nos habían regalado un saco de naranjas y no íbamos a poder comérnoslas todas antes de que se estropearan, así que me acordé de la mermelada de naranja que hace mi madre que está espectacular y me puse a ello. Es súper fácil de hacer y además solo tiene dos ingredientes.

Ingredientes

2 kg naranjas
1,5 kg azúcar

Preparación

Quitarle la corteza a una de las naranjas con cuidado de no coger de la parte blanca de la corteza y cortamos en tiritas para luego añadir a la mermelada. Ponemos en un cazo con agua a hervir unos minutos. Escurrimos y reservamos.

Pelamos muy bien las naranjas quitandole todos los trozos blancos de la cáscara. Esto es muy importante para evita que luego amargue la mermelada. Cortamos las naranjas en trozos.

Las ponemos en una cacerola con el azúcar y paciencia, ya sólo hay que remover y remover hasta conseguir la mermelada. Hay que dejar que se consuma un poco el caldo hasta que veáis que queda la textura de la mermelada aunque no dejéis que se consuma demasiado ya que al estar caliente la textura es diferente y luego puede quedar dura. Mejor que quede un poco más líquida a que quede demasiado caramelizada y dura.


domingo, 18 de marzo de 2012

Cookies de chocolate blanco y arándanos





Estas son las mejores cookies que he probado sin duda y de las mas fáciles de hacer. La receta es de Laura Vitale. Tiene pagina web con un montón de recetas de cocina americana e italiana muy fáciles de hacer y muy ricas. 

Creo que a estas galletas el toque diferente se los da los arándanos secos y que llevan coco rallado. Los arándanos no son fáciles de encontrar, yo los compré en Iceland.

Como la pagina es americana, las medidas de los ingredientes vienen en cups así que he aprovechado para utilizar estos medidores que me compré en En Juliana simulando a unas Katiuskas. Mirad que monos son.






Ingredientes

1 1/2 cups copos de avena
3/4 cup harina
1/2 cup mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1/3 cup azúcar blanca
1/3 cup azúcar moreno
1/4 cucharita de sal
1/2 cucharita bicarbonato
1/2 cucharita extracto vainilla
1/2 cup chips chocolate blanco
1/2 cup arándanos secos
1/2 cup coco rallado

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mezclamos por un lado la harina, los copos de avena, la sal y el bicarbonato. Por otro los chips de chocolate, los arándanos y el coco.

Ponemos en un bol el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo y la vainilla y continuamos batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.

A continuación añadimos la mezcla de la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula y al continuación la mezcla de chocolate con los arándanos y el coco e integramos bien para que se repartan por toda la masa.

Ponemos papel de hornear en la bandeja de horno y vamos haciendo bolitas con ayuda de dos cucharillas dejando un espacio en medio para que no se peguen en el horneado. He puesto unas 12 por bandeja y con la masa salen al final unas 30.

Horneamos 12 minutos y dejáis enfriar en una rejilla.

Como veis la masa se prepara en unos 10 minutos. Son súper fáciles de hacer y están de muerte. Esta vez las hemos acompañado de un fantástico batido natural de plátano,  que con estos días que están haciendo va apeteciendo ya bebidas mas fresquitas. 




domingo, 4 de marzo de 2012

Eclairs con chocolate



Os traigo esta receta de mi madre que me encanta. Siempre ha sido un éxito y no conozco a nadie que los haya probado y no les hayan encantado. Siempre me han dado un poco de respeto este tipo de  masas  ya que pensaba que era difícil darle el toque justo pero la verdad es que esta es súper fácil de hacer y quedan perfectos.

Ingredientes

Para la masa

5 huevos grandes o 6 medianos
100 gr mantequilla
250 gr harina de repostería tamizada
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
1/2 litro de agua
1 corteza de limón

Para la crema de chocolate

3/4 tableta chocolate Nestlé postres
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de Maicena


Preparación

Podemos a hervir el agua con la mantequilla, el azúcar, la sal y la corteza del limón. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos la harina y movemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se haga una bola con la masa y se despegue de las paredes del cazo. Se hace casi instantáneamente por lo que no hay que remover mucho aunque sí hay que mover fuerte. Pasamos a un bol y vamos añadiendo poco a poco los huevos. Añadimos uno a uno y vamos batiendo cada vez que añadimos uno para que se integre bien en la masa. Tiene que quedar una masa suave y brillante.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y hacemos bolitas con ayuda de dos cucharillas. También se pueden hacer con manga pastelera y una boquilla ancha pero yo no la he utilizado esta vez. Las ponemos separadas ya que se elevan con el horneado. Horneamos durante 45 minutos. Sacamos de horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Ya solo queda hacer la crema de chocolate y rellenarlos.

Para la crema de chocolate ponemos en un cazo 3/4 partes de tableta de chocolate Nestlé Postres con un litro de leche y 4 cucharadas de azúcar. Dejamos un poco de la leche aparte. Calentamos hasta que se disuelva el chocolate. Ponemos tres cucharadas de maicena en un cuenco y disolvemos con la leche que hemos reservado. Añadimos al cazo con el chocolate y no dejamos de remover hasta que se espese. Una vez esté bastante espeso, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para rellenarlos, les abrimos un hueco en un lado y rellenamos con una cucharilla con la crema de chocolate. También se pueden cubrir con cobertura de chocolate pero me parece que quedan un poco pesados y los espolvoreé un poco con azúcar glas y listo.

Os animo a hacerlos y ya veréis como no podéis comer sólo uno, es imposible.




domingo, 26 de febrero de 2012

Bizcocho mármol





Hoy os traigo este bizcocho que queda tan original y está buenísimo. Lo he sacado de un fantástico libro que me regaló mi prima de recetas todas con chocolate. No sé a vosotros pero a mi me chifla el chocolate, creo que por eso me lo regaló. Además es de la prestigiosa escuela de cocina francesa Le Cordon Bleu por lo que ya os podéis imaginar como son las recetas. Tienen todas una pinta increíble, apetece hacerla todas así que ya os iré ensañando poco a poco las que vaya haciendo.

Este es un bizcocho sencillo, sólo hay que dividir la masa en dos y a una echarle chocolate. Os explico cómo se hace.

Ingredientes

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos
260 gr azúcar
300 gr harina
25 gr cacao en polvo
40 ml leche
2 cucharitas de polvos de hornear

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una textura cremosa. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que quede todo bien integrado. A continuación añadímos la harina tamizada con los polvos de hornear poco a poco e integramos con ayuda de una espátula. Separamos la masa en dos y a una de ellas le añadimos el cacao previamente disuelto en la leche.

Untamos un molde rectangular de 28 x 10 cm con mantequilla y espolvoreamos harina. Para echar la masa, nos ayudamos de dos cucharas y vamos alternando ambas masas para que luego se hagan esos dibujos hasta finalizar con toda la masa.

Llevamos al horno 50 minutos o hasta que lo pinchemos y salga limpio.



domingo, 19 de febrero de 2012

Tartiflette






Os traigo esta fantástica receta muy típica de los Alpes franceses que está de muerte. Aprovechando que mi hermano ha estado por allí y nos ha traído el buenísimo queso Reblochon hemos aprovechado para hacerla. Os recomiendo que la hagáis en invierno ya que por los ingredientes tan calóricos que tiene, os hará entrar en calor nada mas la toméis. Como os comento el queso típico que lleva es éste, pero yo a veces que no lo he encontrado aquí, la he hecho con queso Raclette y también queda buenísima.

Los ingredientes son sencillos y es fácil de hacer, por lo que os animo y ya veréis como os encanta.

Ingredientes (para 6 personas)

1,5 Kg patatas
1 litro Nata liquida
1 cebolla
 250 gr bacon
Sal
1 queso Reblochon

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y salamos aunque no mucho, un poco.

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y el bacon en trocitos.

Cogemos un molde para horno rectangular y ponemos en el fondo un poco de nata. A continuación una capa de patatas. Sobre esta un poco de la cebolla y bacon repartidos y un chorrito de nata. Así sucesivamente hasta terminar en patata. No hay que cubrir cada capa con el bacon y la cebolla, solo repartir un poco por cada capa para que el sabor quede suave.

Cubrimos con la nata que quede y llevamos a horno que habremos precalentado a 200 grados y dejamos durante 2 horas o hasta que veáis que se ha consumido la nata y la patata este tierna. Si véis que se empieza a tostar mucho por arriba, tapadlo con una papel de aluminio para evitar que se queme.  Antes de servirla repartimos por encima lonchas del queso y volvemos a introducir unos minutos en el horno para que se derrita, y a disfrutarla.






lunes, 13 de febrero de 2012

Buñuelos de mamá






Por fin he aprendido a hacer los buñuelos de mi madre. Todos los inviernos mi madre nos ha hecho buñuelos los días de mucho frío que acompañados de una buena taza de chocolate caliente, es lo mejor para entrar en calor. 

Siempre me ha dado pereza aprender porque me parecía una receta muy complicada por la dificultad que conlleva hacer la masa perfecta y luego que no queden muy aceitosos al freirlos. Ayer me animé a aprender y la verdad es que me ha parecido menos complicado de lo que pensaba y no sé a vosotros, pero a mí me relaja amasar. Bueno, paso con la receta que espero os resulte fácil.

Ingredientes

700 gr harina de trigo
25 gr levadura fresca
1/2 l agua
Una pizca de sal
Aceite para freír

Preparación

Ponemos en un bol grande la harina y formamos un volcán. Le echamos la sal y con las manos desmigamos la levadura en el centro. Calentamos el agua hasta que esté tibia y la echamos en el centro del volcán, donde está la levadura. Con la mano empezamos a amasar disolviendo la levadura e incorporando poco a poco la harina, hasta que consigamos mezclarlo todo. Con la mano, batimos enérgicamente durante unos minutos, como si estuviéramos pegándole a la masa contra la pared del bol. La cantidad de agua es  orientativa porque depende de cómo veáis la masa. Tiene que quedar blandita y pegajosa, no dura como la del pan. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volúmen. Aproximadamente una hora.

Una vez haya subido la masa, ya podemos empezar a freirlos. Para ello hay que poner abundante aceite en una sartén y solo empezar a freír cuando esté muy muy caliente. Es la única forma de que no cojan mucho aceite. 

Coged un poco de masa y hacerle con los dedos un hueco en el centro como os enseño en la foto y echar a freír. 





Tiene su técnica, los primeros os saldrán mal pero poco a poco ya veréis como mejoráis. Esperad a que se doren por un lado y le dais la vuelta para que se dore la otra parte. Cuando estén listos, ponerlos a escurrir en un colador para que se escurra el aceite sobrando.

Son perfectos para tomarlos con chocolate a la taza pero también están buenísimos con miel de caña. A mi me encantan con miel, mas que con chocolate. Me gusta tomarlos mojados en la miel de caña y acompañados con el chocolate como bebida. Pero también se pueden tomar mojados en el chocolate, como si fueran churros. Espero que os animéis antes de que lleguen el calorcito, que seguro que llega ya mismo.




domingo, 5 de febrero de 2012

Kitchen Aid







Esta entrada es sólo porque os quiero enseñar mi regalo de Navidad. He tenido que ser muy buena para merecérmela jeje porque es increíble, permite batir y hacer masas sin ningún esfuerzo y con un resultado casi profesional.

Trae tres accesorios que os enseño, un pala para batir y hacer masas de bizcochos o cremas, una varilla para montar nata o hacer merengue y un gancho para hacer masas de pan.























Hay gran variedad de colores pero a mi éste me encanta, creo que va muy bien con mi cocina y va a juego con una batidora de vaso antigua que tengo de mi suegra, que mi marido me restauró y la pintó de este color.

Creo que por su calidad y su utilidad, me va a durar toda la vida. Además tiene accesorios que le puedes ir comprando. Ya le tengo echado el ojo al accesorio para hacer helados que espero poder comprarme este verano.

Su precio no es barato, pero también creo que su calidad es superior a la de la mayoría de electrodomésticos que hay en el mercado de estas características y te puede durar toda la vida. Si queréis una la podéis encontrar en En Juliana, tanto en su tienda física en Torremolinos o en su página web www.enjuliana.com. Nos vemos pronto. 




domingo, 29 de enero de 2012

Tarta de queso exprés






Como ya comenté anteriormente, veréis muchas recetas aquí de tarta de queso porque me encantan y siempre estoy investigando a ver cual está mas rica. Esta receta se la quiero dedicar a mis compañeras de trabajo Jennifer y Carolina. ¿Cuánto tiempo podemos llevar buscando esta receta? Chicas por fin la encontré con las medidas exactas y el mismo mismo sabor. Además no puede ser mas fácil y mas rápida de hacer. Habré tardado como unos 20 minutos. Lo que si os recomiendo es que uséis un molde de los desmontables pero pequeño de 15 o 18 centímetros para que no quede muy plana. O si os gusta mas alta, duplicáis las cantidades y ya está.

Ingredientes

30 gr mantequilla
75 gr galletas tipo digestives
350 gr queso Philadelphia
350 gr nata liquida
40 gr azúcar
5 gr gelatina neutra en polvo
Un bote de mermelada de frambuesas o fruta fresca

Preparación

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas en la función de descongelar. Repartimos sobre la base del molde y llevamos al frigorífico unos 10 minutos.

Ponemos a hervir la nata con el queso y el azúcar. Cuando empiece a hervir y se hayan integrado bien los ingredientes, retiramos y colamos. A continución, ya fuera del fuego, le añadimos la gelatina y revolvemos bien.

Repartimos en el molde sobre la base de galletas y dejamos en el frigorífico al menos 6 horas.

Podéis acompañarla de mermeldada o de fruta en trocitos. Para que se pueda extender bien la mermelada, derretidla en un cazo al fuego y luego repartir sobre la tarta. Dejar unos minutos mas en el frigorífico.

Como se toma recién salida del frigorífico, estaba pensando que es una tarta perfecta para el verano aunque hoy ha caído igual de bien.

Así empecé la tarde. No os quiero ni decir cómo la acabé pero el plato no estaba tan limpio desde luego.






sábado, 21 de enero de 2012

Tarta de lima





Tenía muchas ganas de probar esta tarta típicamente americana. Había comprado limas para hacer pollo satay y antes de tirar las que me sobraron, me acordé de esta tarta.

Es muy similar a la tarta de limón tradicional con merengue pero con un toque diferente que le da las limas. Se puede cubrir con merengue o con nata montada. Yo esta vez la he hecho con merengue porque es mas sano, mas ligera y la verdad me gusta mas. Si no os gusta el merengue, la cubrís con nata montada con un poco de azúcar y listo.

Ingredientes

Para la base
150 gr galletas tipo digestives
40 gr azúcar
85 gr mantequilla derretida

Para el relleno
120 ml zumo de lima
3 yemas de huevo a temperatura ambiente
390 gr leche condensada (un bote de los pequeños)

Para la cobertura
4 claras de huevo a temperatura ambiente
50 gr azúcar
1/2 cucharadita cremor tártaro
Una pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 175 grados.

Untamos un molde apto para horno con mantequilla. Yo he utilizado un molde de Pyrex. También podéis usar un molde de cerámica que sirva para horno. Tiene que ser bajito, bueno, ya lo véis en la foto.

Trituramos las galletas y mezclamos con los 40 gr de azúcar y la mantequilla derretida y extendemos sobre la base del molde, subiendo por los bordes del mismo. Introducimos en el horno 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Batimos con varillas las yemas con la leche condensada unos minutos, hasta que se haga una masa cremosa. Añadimos poco a poco el zumo de lima y seguimos batiendo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Repartimos por la base de galletas y metemos en el horno de 10 a 15 minutos hasta que esté cuajada. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando esté fría, la introducimos varias horas en el frigorífico.

Por último, cubrimos con en merengue. Para ello, ponemos las claras en un bol con el cremor tártaro y la pizca de sal y batimos con varillas primero a velocidad media y después pasamos a velocidad máxima. Una vez hayan subido y estén montadas, añadimos el azúcar y continuamos montando hasta que esté muy montada, brillante y que se hayan formado picos.

Repartimos sobre la tarta, bien con manga pastelera o con espátula y gratinar unos minutos en el horno a 200 grados para tostar la superficie del merengue. También podéis usar un soplete de cocina para tostar la superficie. 

A pesar de sus ingredientes, la lima le da un toque muy suave,  eso sí, os tienen que gustar los dulces con sabor a limón porque el sabor es muy parecido.




domingo, 15 de enero de 2012

Pollo satay






Esta receta es tailandesa y no me puede gustar mas. La probé por primera vez en nuestro viaje a Tailandia y nos enganchamos a ella. La pedíamos siempre pensando que nunca mas la íbamos a comer.  Ahora la podéis encontrar aquí en un montón de restaurantes, pero hace siete años era una novedad. También es cierto que en muchos de ellos te ponen la crema de cacahuete sobre el pollo y ya le llaman satay, pero realmente no es así. Lleva ingredientes típicos de la cocina asiática que le dan un toque diferente. 

 Nunca me ha gustado la manteca de cacahuetes pero en esta salsa está buenísima.  La he acompañado de arroz basmati que le va muy bien. Con respecto a los ingredientes, el mirin es un vinagre de arroz dulce, muy utilizado en la cocina japonesa. No suelen venderlo en los supermercados convencionales. Yo lo he encontrado en un supermercado de comida asiática. 

Ingredientes (para 2 personas)

Para el pollo
4 filetes de pechuga de pollo
Un chorrito de miel
Sal

Para la salsa
100 gr crema de cacahuete crujiente
4 cucharadas de mirin (vinagre de arroz)
2 cucharadas de agua
1 diente de ajo picado
1 guindilla picada
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharada de salsa de soja
Zumo de 1/2 lima

Preparación

Para hacer las pechugas, las cortamos en trocitos y salamos. Ponemos en sartén con un poco de aceite a cocinarlas hasta que estén doraditas. Cuando estén casi listas, añadimos un chorrito de miel y rehogamos un minuto mas. Podéis pinchar los trozos en palitos tipo brocheta que es como se suele servir,  pero yo no tenía y he puesto los trozos en el plato tal cual. Total, va a quedar igual de bueno. 

Para la salsa es tan fácil como poner todos los ingredientes en un cazo al fuego e integrar todos los ingredientes. Yo le he echado una sola guindilla porque no me gusta muy picante, pero si os gusta mas picante, podéis ponerle una mas.

Lo he servido en un cuenco aparte para que cada uno coja la salsa que quiera. También se puede cubrir el pollo con la salsa directamente. Como prefiráis. Os recomiendo que lo probéis, es súper fácil de hacer y es una forma diferente de tomar las aburridas pechugas de pollo. 

domingo, 8 de enero de 2012

Tsatsiki y Ensalada caliente de queso feta






Voy a empezar el año con recetas sanas que vienen muy bien para este mes de Enero después de los excesos de las Navidades. Os traigo dos recetas griegas que probé en nuestro viaje a Grecia del verano pasado, son súper fáciles de hacer, están buenísimas y son una excelente entrada para cualquier plato. Además viendo esta foto me acuerdo del verano y como que se empieza el año con más ganas. Grecia además de su fantástica gastronomía tiene rincones tan maravillosos como éste . No me canso de mirar esta foto y de recordar este sitio. De verdad, si no lo conocéis, os lo recomiendo cien por cien.  Pero bueno, vamos a los nuestro, que son las recetas. 

La primera de ellas es el tradicional tsatsiki, en una crema de yogur para untar muy suave y rica. Allí lo suelen poner siempre como entrante para tomar con un poco de pan tostado.

La segunda receta la he deducido yo, ya que lo probé allí y me encantó. Lo he hecho según pensaba que era y la verdad es que ha quedado buenísimo el experimento.


Tsatsiki








Ingredientes

1 1/2  taza de yogur griego
2 pepinos medianos
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Vinagre

Preparación

Cortar los pepinos en trocitos muy pequeños o rallarlos con rallador de verduras. Escurrirlos muy bien y ponerle un poco de sal. Añadir los ajos picados, el yogur y un poquito de vinagre y mezclar bien.  Si lo probáis y está muy soso,  es el momento de añadir un poco más de sal. Por último, agregarle un chorrito de aceite de oliva y mezclar. 


Ensalada caliente de queso feta





Ingredientes

200 gr queso Feta
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen 
Orégano

Preparación

El queso Feta que vamos a utilizar es el que viene al vacío, no el que viene en bote aliñado. Lo cortamos en cuadraditos.

Cogemos una fuente de horno y la forramos con papel de aluminio de tamaño suficiente para poder tapar totalmente lo que vamos a poner en la fuente. 

Cortamos en rodajas la cebolla y el tomate y cubrimos el fondo del recipiente. Distribuimos por encima el queso y sobre éste la rodajas de los pimientos.

Ponemos un poco de sal, aceite y orégano y cerramos el papel de aluminio.

Introducimos el en horno a 200 grados alrededor de 30 minutos, hasta al veamos que se está empezando a derretir el queso y la verdura está cocinada. La verdura debe quedar crujiente, no demasiado blanda por lo que no hay que dejarlo demasiado tiempo.

Yo lo hice como entrada antes de una musaka pero viene perfecto como entrada para cualquier plato ya sea carne o pescado. 




viernes, 6 de enero de 2012

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Hola!!!!!!!

Feliz año a todos. Espero que hayáis tenido unas fantásticas fiestas. Ya toca la vuelta a la rutina y en verdad en parte me apetece. Ha sido unos días de excesos culinarios en toda regla y ya va siendo hora de normalizarse. Espero subir este fin de semana alguna receta. A ver si me da tiempo.

Esta entrada es para comentaros que también podéis entrar en mi blog a través de la fantástica página Bloglovin, dónde podéis encontrar un montón de maravillosos blogs de todos tipo, no sólo de cocina. Así tenéis otra forma de acceder.

Nos vemos pronto por aquí.