jueves, 23 de junio de 2011

Ensalada de arroz



Esta receta no tiene ninguna ciencia. Casi todo el mundo prepara ensaladas de arroz, sobre todo ahora en verano, y cada uno la hace según los ingredientes que más le gusten. Yo os voy a dar mi versión para que, si os apetece y la queréis probar, aquí la tengáis.

Ingredientes (para 4 personas)

- 2 vasos de arroz largo
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolla
- 3 latas de atún en aceite
- 3 huevos cocidos
- sal
- un poco de hierbabuena
- un trozo de corteza de limón
- mayonesa (opcional)

Preparación

Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados por el fabricante. Añadimos al agua un puñado de sal, un trozo de corteza de limón y una ramita de hierbabuena. Una vez cocido, dejamos enfriar y retiramos el limón y la hierbabuena.

Cortamos en cuadraditos el pimiento, el tomate y la cebolla y mezclamos. Os enseño una foto de como los corto de grandes. A mí me gustan los trocitos no muy grandes.




Y ya sólo queda montar la ensalada. Se pueden mezclar todos los ingredientes pero queda mejor ordenados por capas,  y luego cada uno lo puede mezclar como prefiera. Se puede hacer en una única fuente, que es como yo lo hago normalmente o por porciones individuales, coma aparece en las fotos.

Ponemos el arroz en la base. Sobre el arroz añadimos la mezcla del tomate, el pimiento y la cebolla. Sobre esta base rociamos con un poco de sal, aceite de oliva virgen y un poco de vinagre (ésto permite comerla sin tener que echarle mayonesa y queda muy sabrosa). Este aliño debe ser poca cantidad para que no quede muy mojada. 

A continuación, ponemos en atún en trocitos y por último el huevo picado. Os enseño una foto  para que veáis cómo queda montada.




Y ya está lista, si la encontráis un poco sosa, podéis añadirle un poco de mayonesa. Pero sólo un poco para que le dé sabor ya que si os pasáis con la mayonesa, quedará muy pesada y es justo lo contrario que queremos conseguir con esta ensalada.

Es el plato perfecto para disfrutarlo en la playa o en la piscina y si tenéis otra versión, no dudéis en compartirla que seguro la probaré. Que la disfrutéis.


domingo, 19 de junio de 2011

Roscos de huevo



Ésta es la receta tradicional de roscos de huevo que hacía mi abuela y que mi madre ha continuado haciendo. Yo he aprendido a hacerlos este invierno. He probado otros roscos pero ninguno como éstos, quedan esponjosos y nada pesados y un sabor a dulce de toda la vida que tenéis que probar. Os lo recomiendo.

Ingredientes

- 3 huevos
- 9 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de leche
- 9 cucharadas de aceite de oliva refinado frito
- Ralladura de medio limón
- 400 gr harina de repostería
- 1 sobre de polvos de hornear Royal
- Aceite de oliva refinado para freír


Preparación

Antes de nada hay que freír el aceite. Para ello lo ponemos en una sartén con una cáscara de limón. Cuando la cáscara se fría, estará listo el aceite. Lo retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío, retiramos la cáscara del limón y le añadimos la ralladura de limón y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas, añadimos las yemas y seguidamente y sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar, el aceite y la leche. 

Tamizamos la harina con el sobre de levadura y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Se va incorporando y mezclándolo poco a poco con la ayuda de un tenedor hasta que quede bien integrada. Ya sólo nos quedará freírlos.

Para freírlos el aceite debe estar muy caliente, para que los roscos no absorban mucho aceite. Nos mojamos las manos para poder manipular bien la masa. Cogemos un poco de masa del tamaño de una nuez, le abrimos un agujero en el centro y echamos a la sartén. Cuando se dore por un lado le damos la vuelta para que se dore por el otro. Lo sacamos y dejamos sobre papel absorbente. Por último, antes de que se haya enfriado, rebozamos con azúcar. 

Es ideal para tomarlo en invierno con un buen tazón de chocolate a la taza pero como los hemos hecho ahora, me preparé un batido de chocolate y los pudimos disfrutar igualmente.




martes, 14 de junio de 2011

Rollitos de tortilla




Esta receta es un plato muy rico para picar y que viene muy bien ahora que llega el verano. Es un rulo de tortilla relleno con pollo asado, aguacate, lechuga y mayonesa. El relleno podéis cambiarlo por otra combinación que os guste más, pero ésta queda muy buena. 

Ingredientes (para dos rollos)

1/4 Kg pollo asado
2 cogollos de lechuga
250 ml mayonesa
2 aguacates
6 huevos

Preparación

Picamos muy finita la lechuga y cortamos en trocitos pequeños el aguacate y el pollo. Mezclamos todo con la mayonesa.





Hacemos cada tortilla de tres huevos con un poco de sal. Las tortillas tienen que ser redondas por lo que tendréis que darle la vuelta con una tapa como si fuera una tortilla de patatas. Extendemos sobre cada tortilla la mitad de la mezcla anterior y enrollamos.




 Envolvemos el rollo en film transparente bien apretado y metemos en el frigorífico al menos 3 horas. Ésto es importante hacerlo para que luego pueda cortarse bien y no se desmorone. Pasado este tiempo, sacamos del frigorífico y cortamos en rodajas de aproximadamente un dedo. Éste es el resultado. Probadlo que ya veréis que rico queda, y acompañado por ejemplo con un gazpacho fresquito, una comida de verano perfecta. 




domingo, 12 de junio de 2011

Tarta de queso I





Me encantan las tartas de queso. No me canso de probar recetas nuevas de ahí que le haya puesto al título el I porque seguro que voy a subir más. Ésta en concreto es una receta que nos ha dado Silvia y está buenísima, queda muy suave y cremosa,  porque algunas tartas de queso se hacen un poco pesadas y densas pero ésta no. No he probado muchas recetas de ella pero todavía me estoy acordando de las galletas que llevó a la despedida de Javi y Rocío (espero que algún día me dé la receta y pueda subirla). Así que me animé a hacerla y os la recomiendo cien por cien.


Ingredientes

Para la base
- 1 paquete de galletas María
- 100 gr mantequilla

Para el relleno
- 250 gr queso Philadelphia
- 250 gr queso mascarpone
- 3 huevos
- 200 ml nata
- 200 ml leche
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz

Un bote de mermelada del sabor que prefiráis

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC. Hay que usar un molde desmontable como el que os muestro ya que para servirla dejaremos la base del molde.




Trituramos las galletas con robot de cocina y derretimos la mantequilla en el microondas en la función de  descongelar. Mezclamos y repartimos sobre el fondo del molde. Repartimos bien y que quede uniforme ya que va a ser la base de la tarta. Metemos al horno aproximadamente 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.


Batimos con la miniprimer el resto de ingredientes, es decir, los dos quesos, el azúcar, la nata, la leche, los huevos y la harina y repartimos sobre la base de galletas. Metemos al horno aproximadamente 40 minutos. Os aconsejo que vayáis comprobando pinchando la tarta hasta que salga limpio. Es importante que no quede cruda pero tampoco my hecha porque quedaría más compacta y más pesada. Su punto exacto es que queda cuajada pero no cruda. Una vez saquemos del horno, dejamos enfriar y no desmoldamos hasta que se enfríe.

Por último añadimos la mermelada. Yo le puse de frambuesas pero podéis elegir la que más os guste. Podemos añadirla antes de desmoldarla o después. Para que sea fácil de extender la calentamos y listo.

Ahora os enseño el aspecto una vez cortada, ya veréis qué buena pinta.






Y éste es el trozo que me comí, jeje


domingo, 5 de junio de 2011

Sushi



Voy a subir la receta que yo hago de sushi que no es sushi propiamente dicho ya que a mí no me gusta el pescado crudo por lo que voy a variar parte de los ingredientes. Normalmente llevan salmón o de atún pero yo los hago de verduras y de langostinos. A mí me parece mucho más bueno, no sé a vosotros. Podéis probar a hacerlo y me contáis. 

En esta ocasión hice makis (llevan el alga nori por fuera), uramakis (llevan el arroz por fuera) y nigiri (bolita de arroz con langostino encima).

Es muy importante preparar bien el arroz para que luego se pueda hacer fácilmente los rollos y no se desmorone.

Ingredientes y preparación del arroz (Gohan) (para unos 9 rollos)

- 1/2 l vinagre de arroz
- 400 ml mirin
- 50 gr azúcar
- gr de sal

Estos son los ingredientes para elaborar el vinagre que se le echa al arroz para que quede tan brillante y se pueda moldear. Se calentaría todo hasta que se disuelva. Yo compré el vinagre ya preparado que sólo hay que verterlo sobre el arroz ya cocinado.



- 1/2 Kg arroz para sushi

Es un arroz de grano redondo y es necesario que sea ésta para que no quede suelto y se pueda moldear. Es importante seguir las indicaciones para la cocción de arroz para que tome la textura deseada.

Hay que enjuagar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara con la intención de que suelte el almidón. Ponerlo en una olla con la proporción de una medida de arroz por una medida y media de agua. Yo lo hago por vasos para que sea más fácil de medir. Se tapa y cuando empiece a hervir se baja a fuego bajo durante 10 minutos. Cuando pase este tiempo lo retiramos y los dejamos reposar otros 10 minutos. Todo ésto tiene que ser con la tapa de la olla puesta, por lo que os recomiendo lo hagáis en una olla con tapa de cristal. 

Una vez transcurrido este tiempo, pasamos el arroz a bandeja de madera, lo esparcimos por la bandeja, le distribuimos el vinagre y enfriamos con un abanico. Ya tenemos listo el arroz.



Resto de ingredientes

- Alga nori
- 15 langostinos
- 1 aguacate
- 1 mango
- 1 zanahoria

Preparación

Cocemos los langostinos. Les atravesamos el cuerpo con un palillo para que no se doblen al cocerse. Cortamos en tiras el aguacate, el mango y la zanahoria.


Ya sólo queda montarlos dependiendo de lo que vayamos a hacer

Makis

Cogemos unas esterilla para liar sushi y la envolvemos en film transparente. Ponemos el alga sobre la esterilla. El alga tiene una parte mas rugosa. Ésta la pondremos para arriba y las rayas que tiene en el sentido de las rayas de la esterilla. Se puede usar el alga entera pero para mi gusto queda muy grande el bocado de sushi. Yo le corto una tercera parte y uso las otras dos partes. Es importante tener a mano un cuenco con agua para ir mojándo las y que nos se nos pegue el arroz. Distribuimos una capa de arroz sobre el alga, dejando un dedo por encima para poder cerrarla. Ponemos encima los ingredientes que vayamos a utilizar. 



Vamos enrollando desde abajo con ayuda de la esterilla para que quede bien prensado. Cuando lleguemos al final, mojamos un poco con el dedo el trozo que hemos dejado sin arroz y pegamos el rollo. A mí me gusta hacer los bocados pequeños por lo que a mí me salen de cada rollo aproximadamente 8 trozos.

Uramakis

Es igual que el anterior pero el arroz va por fuera. Ponemos el arroz sobre el alga igual en el anterior, Damos la vuelta y ponemos sobre el alga el resto de ingredientes y enrollamos de tal forma que el arroz se ve por fuera.

Nigiri

Se coge con las manos una porción de arroz y hacemos una bolita. Ponemos sobre ella un cuerpo de langostino que habremos abierto por la mitad. Presionamos un poco para que no se mueva y listo.

A la hora de comerlo hay que acompañarlo con un cuenco con soja, otro con gengibre en láminas y otro con wasabi ( de éste último tomar muy poco que es muy fuerte). Se coge el trozo, se moja en estos ingredientes y a disfrutarlo.

Éste es el resultado del plato que preparé. 



Espero que os animéis a hacerlo y podáis disfrutar de un rico plato de sushi en casa. Los ingredientes que he utilizado son orientativos,  podéis inventar nuevas versiones o hacer el original usando salmón o atún únicamente.


sábado, 4 de junio de 2011

Decorando



Esta entrada no es una receta. La voy a dedicar a enseñaros lo que tengo para decorar tartas, dónde podéis encontrarlo y cómo hacerlo. Por supuesto, todo es comestible. La foto es de una tarta que le hice a mi sobrina para su cumpleaños. Es muy entretenido y el resultado es muy llamativo, sobre todo para los niños. 

Casi todo lo que voy a mostrar lo he comprado en En Juliana, de la que ya os he hablado. La tienda física se encuentra en Torremolinos,  pero también tienen página web dónde podéis comprar y os lo envían a casa (www.enjuliana.com).

Lo primero de lo que os quiero hablar es del fondant con el que hice la cara de Hello Kitty y las letras. Se puede hacer casero que es más natural y creo que da mejor resultado para las tartas que se quieren cubrir enteras con él,  ya va a tener más importancia el sabor, y cuánto más natural mejor,   pero yo lo compré ya preparado. En este blog podéis ver lo bonita que quedan algunas tartas cubiertas enteras con fondant (mitrocitodecielo.blogspot.com).

Os enseño cómo es el que yo compré.




Es maleable como la plastilina y lo único que hay que hacer es estirarlo con rulo de cocina en superficie  enharinada y crear nuestros propios dibujos. Lo venden en varios colores. Pero lo que yo hice fue comprar blanco y teñirlos con tintes que luego os enseñaré.

También utilicé pasta de modelar que es más especifico para crear figuras y con ésta hice las flores.





















Utilicé moldes para crear las flores, estrellas, los corazones de las letras,... hay mucha variedad tanto de figuras como de tamaños, para todos los gustos,  y son muy fáciles de usar. Se presionan sobre la masa y llevan un pequeño muelle que hace que la figura salga fácilmente. 






 Con respecto a los colorantes, hay de varias marcas pero para mí los mejores son los de Americolor. La textura es parecido a gel y con una pequeña cantidad sirve para tintar toda la masa que necesitemos. Yo lo he utilizado además de para el fondant, para hacer galletas de colores. Éstos son los colores que yo tengo pero hay un montón. 





También utilicé purpurinas de dos colores. Si, si, son comestibles y dan un toque muy especial. Las he utilizado también para poner un poquito sobre muffins o algún postre y me encantan. Éstos son los dos colores que tengo.





Y por último, bolitas de azúcar para decorar. No se si se verá muy bien,  pero en el mismo bote hay tres compartimentos, uno con bolitas moradas, otro rosas y un tercero con bolitas más grandes plateadas.





En un viaje reciente a Alemania compré éstos tubitos para decorar galletas, vienen de varios colores y además compré uno de chocolate de la marca Lindtt. Es una pena que aquí no vendan de esta marca productos para decorar. Allí había un montón de cosas y su calidad es excelente.



























Bueno, ésto es lo que tengo de momento. Conforme amplíe mi colección, os la iré enseñando. Creo que lo fundamental en cualquier receta es que esté buena y bien cocinada pero si le añadimos una bonita decoración, puede hacer que sea realmente especial y diferente, y además, es muy muy divertido. 



miércoles, 1 de junio de 2011

Tarta de fresas II






Ésta es otra versión de tarta de fresa que quiero aprovechar a subir para que podáis hacerla antes de que  se acaben las fresas por este año. Es muy muy fácil, mucho más que la anterior, no tiene mucha ciencia pero está buenísima. De hecho, a mí me gusta más que la otra. La llevo comiendo desde que era pequeña que nos la hacía mi madre y cada año me gusta más. Una vez hecha, hay que conservarla en el frigorífico por lo que está muy fresquita y apetece mucho. 

El bizcocho empleado es el mismo de la receta "Bizcocho esponjoso" que como os comenté usamos en todas las tartas que hacemos con relleno. 

Ingredientes

1/2 Kg fresas
400 ml nata para montar
3 cucharadas de azúcar
1 sobre para 4 unidades de gelatina de fresa

Preparación

Preparamos la gelatina según indicaciones del fabricante y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que esté cuajada (suelen ser al menos 3 horas).  Picamos las fresas y montamos la nata añadiéndole el azúcar (la nata la monto con el accesorio de varillas de la miniprimer, queda muy suave.  La nata tiene que estar fría para que se pueda montar bien). Separamos el bizcocho por la mitad. Sobre la primera mitad extendemos la nata y repartimos por encima la mitad de las fresas. 






Ponemos la segunda mitad del bizcocho encima y repartimos el resto de las fresas. Con un tenedor o cuchara removemos la gelatina para que podamos extenderla bien. La distribuimos por encima de las fresas y listo. Cómo veréis es súper fácil. Os dejo una foto de cómo quedó por dentro una vez nos comimos un buen trozo.