domingo, 27 de noviembre de 2011

Crema de zanahorias








Empieza a hacer frío y lo que más me apetece por las noches es una crema de verduras suave y calentita. Las que más me gustan son las de zanahorias y la de calabacines. Hoy os subo la primera. Es una receta que casi todo el mundo prepara y sabe hacer pero os digo cómo la hago yo por si es diferente y queréis probarla.

Ingredientes (para dos personas)

- 1/2 Kg zanahorias
- 1 patata grande
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de agua
- un chorrito de nata líquida
- sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelamos las zanahorias y las cortamos en dos cada una. Igualmente pelamos la patata y la cortamos en trozos. 

Ponemos en la olla express las zanahorias, la patata, el vaso de leche y el vaso de agua y cocinamos durante 15 min. 

Una vez destapemos, le pasamos la miniprimer y le añadimos la nata. A continuación la sal y pimienta al gusto y calentamos bien antes de servir.

Como véis es muy fácil y se prepara en menos de media hora por lo que la podéis hacer para la cena cualquier día entre semana que dispongáis de poco tiempo y os apetezca cenar caliente. 

domingo, 20 de noviembre de 2011

Angel food cake





Había visto esta receta en varios blogs y no había podido hacerla porque no tenía el molde adecuado para hacerlo. Esta semana por fin lo conseguí gracias a Tati de la tienda En Juliana y me he puesto este fin de semana a ello. La verdad es que es una verdadera comida de ángeles. La miga queda muy blanca y esponjosa y su sabor muy suave. Ha sido un gran descubrimiento para mí.

Es tan esponjoso porque se hace con merengue y además es mucho más sano que un bizcocho normal porque sólo se utilizan las claras del huevo, así que si ya encima tenéis el colesterol altillo, como es mi caso, es vuestro bizcocho perfecto.

Ingredientes (para molde de 18 cm)

- 9 claras de huevo al temperatura ambiente
- 200 gr azúcar
- 125 gr harina de repostería tamizada
- 1/4 cucharita de sal
- 2 cucharitas de cremor tártaro
- 2 cucharitas de extracto de vainilla

Preparación

Antes de nada os quiero enseñar el molde que hay que usar para este tipo de bizcochos. Como véis es un molde de aluminio, muy alto y el fondo desmontable. No sé si se puede usar otro molde, pero en todas las recetas que he visto recomiendan éste.






Precalentar el horno a 170º.

Ante de nada hay que montar las claras a punto nieve. Yo tengo una batidora manual de varillas. Ponemos en un bol las claras junto con el cremor tártaro y la sal. El cremor tártaro lo que consigue es que las claras se mantengan a punto de nieve y no se vengan abajo. Yo lo compré en En Juliana. Viene en polvo, de textura parecida a polvos de hornear. Batimos en principio a velocidad media para que se mezclen bien durante aproximadamente un minuto. A continuación, subimos la velocidad al máximo y montamos las claras hasta que empiecen a formar picos.

Vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir y continuamos batiendo durante 2 o 3 minutos. Por último, añadimos el extracto de vainilla y batimos un minuto mas.

A continuación, con ayuda de una espátula, vamos incorporando la harina poco a poco, integrando bien con el merengue pero con cuidado para que no se baje.

Pasamos al molde, repartimos bien y alisamos la superficie con la espátula. Llevamos al horno 40 minutos. El molde no debe estar engrasado para que el merengue se adhiera bien a las paredes del molde y no se baje. No debemos abril el horno es todo este rato. A los 40 minutos, lo pinchamos. Si sale mojado, dejamos 5 minutos mas y probamos de nuevo.

Una vez esté listo, sacamos el horno y dejamos enfriar con el molde boca abajo durante una hora. Este molde tiene unas patitas precisamente para ello porque este paso es muy importante. Una vez haya transcurrido esta hora, desmoldamos con ayuda de un cuchillo. 

Dadas las características de este bizcocho, al no llevar el molde engrasado y pasarle el cuchillo para desmoldarlo, su aspecto no en tan perfecto como el de otros bizcochos pero también lo hace diferente y especial. Os enseño lo alto que queda. Es perfecto para acompañarlo de fruta o salsa de chocolate.





lunes, 14 de noviembre de 2011

Pudín de castañas







Llega este mes y con él las castañas. Mi madre se pone manos a la obra y nos hace casi todas las semanas un fantástico pudín de castañas. No nos cansa porque queda súper suave y esponjoso y su sabor no es nada empalagoso. Además en breve nos quedaremos sin ellas así que hay que aprovechar. Os animo a hacerlo, es un sabor diferente y os encantará.

Ingredientes

- 1/2 Kg de castañas
- 200 gr azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 huevos

Preparación

Le quitamos a las castañas la primera corteza más dura con ayuda de un cuchillo. Ésta es fácil de quitar. Es un poco más engorroso quita la segunda cáscara ya que es más fina y está más pegada a la castaña. Con este fácil truco os serás más sencillo. Consiste únicamente en meter las castañas unos minutos en agua caliente y fácilmente podréis pelarlas con ayuda de un cuchillo que tenga filo. Es importante quitarle todos por trocitos de cáscara que de queda entre los pliegues de la castaña ya que amargan bastante.

Precalentamos el horno a 220 º.

Una vez las tengamos peladas las ponemos 10 minutos en olla express con leche. Le ponemos leche hasta que estén cubiertas las castañas.

Ponemos en un bol el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, las 4 yemas y las castañas una vez escurridas y batimos con la miniprimer.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, con cuidado para que no se bajen las claras.

Untamos con mantequilla un molde que podamos meter al baño María en el horno, puede ser de Pyrex o de  porcelana, y vertemos la masa en él. Llenamos la bandeja del horno con agua hirviendo e introducimos el molde. Lo llevamos al horno 45 min. Si véis que se empieza a tostar demasiado, podéis poner papel de aluminio por encima del molde . 

Éste es el resultado. Queda tan esponjoso como parece.



domingo, 6 de noviembre de 2011

Hamburguesas





Os traigo una receta que no se me había ocurrido, pero mi amiga Esther el otro día me dijo que iba a cenar una hamburguesa casera y se me antojó. La verdad es que hacía mucho tiempo que no las hacía y están increíbles. Y es que no tiene nada que ver una hamburguesa en cualquier sitio que una elaborada con carne de calidad y productos de primera.

El relleno por supuesto es opcional, voy a subir la receta de la hamburguesa en sí, luego podéis ponerle los ingredientes que más os gusten. Esta vez le pusimos tomate, lechuga, mayonesa, aguacate, cebolla tostada, mostaza de Dijon y ketchup. Bueno, paso a la receta que es lo que realmente las hace exquisitas.

Ingredientes (para dos personas)

- 1/2 Kg de carne de ternera picada
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 huevo
- un poco de sal
- pan rallado

Preparación

Es muy sencillo ya que se trata de mezclar todos los ingredientes. El pan rallado se lo ponemos a ojo y no mucho. Un poco, lo suficiente para darle cuerpo y  que no quede la masa muy líquida por el huevo. Lo suficiente para que podamos hacer las hamburguesas sin que se desmoronen. Hice dos hamburguesas pero como veréis quedaron muy grandes. Las podéis hacer más finitas y hacer 4 con esta misma cantidad de carne.